Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)

Всегда хотелось, чтобы домашние маринованные огурчики были как из магазина – пряные, хрустящие и слегка сладковатые на вкус.
В этом году повторяю свой прошлогодний рецепт огурцов , удивительно похожих на огурцы по-берлински от «Дядя Ваня». Это правда, похожи!

Ингредиенты:

Для маринада на 1 л воды:

Приготовление:

1. Молодые и крепкие мелкие огурчики хорошенько вымыть, переложить в таз/кастрюлю и залить очень холодной свежей водой. Оставить вымачиваться огурцы не менее 2 часов.

Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)

Затем ополоснуть и разложить на ткани или просушить на полотенце.

2. Банки вымыть с содой и простерилизовать горячим паром. Крышки прокипятить.

3. Уложить огурчики в банки. Лучше делать это вертикально, столбиками, но это не принципиально.

Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)

4. Вскипятить очищенную воду для маринада. Сразу из водопроводного крана не пойдет, лучше брать родниковую или бутилированную.
С такой водой любая засолка будет удачной, банки хорошо стоят в квартире по 1,5-2 года.

5. Всыпать в кипяток соль и сахар, бросить промытые листья смородины, хрена и вишни. Сверху зонтики укропа.

Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)

6. Посуду с маринадом держать на огне, но не доводить до сильного кипения.

7. Осторожно залить маринад в банки с огурцами через ситечко, чтобы листья и зелень не попадали в банку.

8. Прикрыть банки крышками, сверху можно накрыть чистой марлей и оставить остывать на 15 минут.

9. Затем остывший маринад слить в кастрюлю и довести до кипения. Дать ему покипеть пару минут.
На это время банки с огурцами нужно укутать в полотенце от остывания.

Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)

10. В каждую 3-х литровую банку бросить по 3 крупных зубчика чеснока или по 4 мелких, всыпать по чуть-чуть дубовой коры и влить уксусную эссенцию по 1 ч. л. в банку.

Важно! У меня банки маленькие по 1-1,5 л. Поэтому в тару меньшего объема нужно соответственно и меньше уксуса. Чеснока и по зубцу хватит.

11. Вскипевшим маринадом залить осторожно огурцы, и снова через ситечко. Сразу закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть крышкой вниз и укрыть пледом. Оставить на 12-15 часов.

Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)

Остывшие банки с огурцами перевернуть и убрать на хранение.

Важно! Чтобы лучше хранились я полюбила стерилизацию. И любые свои банки перед закаткой крышкой стерилизую еще минут 5-7. Так они точно ни за что не сорвут крышку и сохраняться очень-очень долго.

Правда к Новому году, крайне повезет, если останется хотя бы баночка – уж такие они вкусные! Прямо как от Дяди Вани по-берлински.

Маринованные, чуть сладковатые огурцы по-берлински (как «Дядя Ваня»)

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" в

Спасибо, что дочитали до конца!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: