Лучшие заготовки из тыквы на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Тыква хорошо хранится в свежем виде, но все же многим хозяйкам удобнее заготовлять тыквенные заготовки на зиму. Во-первых, банки с заготовками можно хранить при комнатной температуре и нужен определенный микроклимат, чтобы тыква оставалась свежей. Во-вторых, заготовки экономят время зимой, достаточно открыть емкость и готово отличная закуска или десерт. Ведь к тыкве отлично подходят сладкие блюда (джем, джем) и закуски (салаты, икра).

Квашеная тыква

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Это блюдо идеально сочетается с мясом или как самостоятельная закуска. Выглядит великолепно, а вкус никого не оставит равнодушным.

Вымойте овощи, очистите их, удалите внутренности и нарежьте квадратами. Залить кипятком и кипятить 5 минут. Пока тыква кипит, приготовьте 1,5 л рассола, 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку красного перца. Все тщательно перемешать, пока соль не растворится.

Переложите кабачки в глиняную или эмалированную посуду и залейте рассолом. Сверху накройте марлей, установите деревянный диск и поставьте гнет. Его следует заквашивать несколько дней при температуре 18 градусов. После окончания брожения емкость убираем в прохладное помещение, если нет, кладем в банки и храним в холодильнике.

Десерт из тыквы на зиму «Манго»

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • 3 кг тыквы,
  • 2 апельсина,
  • 1 лимон
  • 10 г лимонной кислоты
  • 600 г сахара.

Подготовка:

Очищенную тыкву нарезать кубиками или дольками. Бланшируйте апельсины, очистите два апельсина и нарежьте мякоть кубиками, а один разрежьте прямо вместе с кожурой. Удалите только семена, иначе вкус будет горьким. Бланшировать лимон и нарезать кубиками вместе с цедрой. Все ингредиенты соединить, перемешать и выложить в кастрюлю, оставить на столе на 3-4 часа. За это время продукты начнут выдавливаться. Разложите по чистым банкам, стараясь отделить кусочки цитрусовых от тыквы. Банки с тыквой поставить в большую миску с горячей водой так, чтобы вода доходила до плеч банок, накрыть крышками и поджечь. Стерилизовать с момента закипания воды в течение 30 минут. Не забудьте подложить под банки полотенце! По истечении времени закройте банки крышками, переверните и заверните.

Икра из тыквы

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Тыквенная икра – лучший подарок для всей семьи. Его можно подавать как закуску, так и гарнир к мясным блюдам:

  • тыква – 2,5 кг;
  • морковь – 0,8 кг;
  • белый лук – 0,5 кг
  • овощ мелкий – 0,5 стакана;
  • томатная паста – 200 мл;
  • перец молотый – 0,5 ч;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • соль – 1,5 ст.

Подготовка:

  1. Отварить тыкву в воде до мягкости.
  2. Остальные овощи обжарить на растительном масле до мягкости.
  3. Соединить мякоть и овощи вместе, прокрутить блендером.
  4. Добавить томатную пасту и специи, варить 40-45 минут, не забывая перемешивать.
  5. Влейте уксус, сразу разложите по банкам.
  6. Стерилизовать 20-25 минут. Немедленно закрыть крышками.

Хранить дома можно целый год.

Пюре из тыквы

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Его можно протереть с яблочным или сливовым пюре. Рецепт состоит из нескольких шагов:

  1. Очистите тыкву и яблоки от кожуры и семян.
  2. Пропустить их через мясорубку.
  3. Насыпать сахар из расчета 4 ст. Ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
  4. Варить на слабом огне 2 часа.
  5. В конце варки добавьте в пюре 1 чайную ложку лимонной кислоты (в тех же пропорциях).
  6. Когда горячий, разложите по банкам и закройте.

Сок из тыквы без соковыжималки (с цитрусами)

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • 4 кг тыквы
  • 4 апельсина,
  • 1 лимон
  • 600 г сахара.

Подготовка:

  1. Очищенную тыкву нарезать небольшими кусочками. Поместите в кастрюлю с толстым дном. Залейте чистой холодной водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки тыквы, и поставьте на плиту.
  2. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока тыква не станет мягкой. Тем временем из цитрусовых отжать сок, удалить косточки, иначе они будут иметь горьковатый привкус. Готовую тыкву измельчите погружным блендером в пюре, воду не сливайте!
  3. Добавить сок цитрусовых и сахар, перемешать и снова поставить на огонь. Готовьте, периодически помешивая, с момента закипания в течение 10 минут. Заранее простерилизуйте баночки и крышки.
  4. Не снимая с огня, разлить соком по банкам, закрыть крышками и закатать (или хорошо закрутить, если это навинчивающиеся крышки). Переверните банки вверх дном, заверните их и дайте остыть.
  5. Это, так сказать, базовый рецепт. Добавляйте яблочный, морковный или абрикосовый сок вместо цитрусовых для новых вкусов, ароматов и преимуществ.
  6. Только не забывайте об уровне кислотности: если в добавленных соках недостаточно кислоты, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, а еще лучше стерилизуйте банки с соком еще 10-15 минут.
Читайте также:  Пошаговая технология приготовления и рецепты зеленой аджики.

Компот из тыквы

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Компот из тыквы очень похож на консервированные дольки ананаса.

Тебе понадобится

  • 1 литр чистой воды
  • 1/2 кг мякоти тыквы,
  • 200 г сахара
  • 1 лимон
  • 6 шт гвоздики и щепотка ванили.

Подготовка:

  • Очистить и засеять тыкву, нарезать кубиками и положить в кастрюлю.
  • Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла тыкву (примерно 1 литр), добавьте сахар, перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.
  • Довести до кипения и добавить в компот гвоздику и ваниль.
  • Варить компот на медленном огне около 20 минут.
  • Когда все будет готово, добавьте лимонный сок, перемешайте и снова доведите до кипения.
  • Горячий компот разлить по банкам и закатать.

Сок из тыквы с облепихой

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Тыквенный сок с облепихой – настоящая кладовая витаминов .

  • 2,5 литра тыквенного сока с мякотью;
  • 200 мл воды;
  • 700 гр облепихи;
  • сахар по вкусу.

Отбираем и промываем ягоды облепихи, заливаем водой и нагреваем на медленном огне до мягкости. Затем очищаем массу через сито. Добавьте сок тыквы в сок облепихи и хорошо перемешайте.

В сок добавить по вкусу сахар, поставить на огонь. Нагрейте помешивание в течение пяти минут с момента закипания. Затем разлить по стерилизованным банкам и сразу же герметично закрыть крышками.

Тыквенные цукаты

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Цукаты можно использовать как отдельный десерт или использовать для украшения выпечки и в качестве начинки для тортов.

Пошаговая инструкция: мякоть нарезать соломкой. Приготовление сахарного сиропа: на стакан воды добавить 5 стаканов сахарного песка, сок одного лимона и ванилин по вкусу. Обмакиваем тыкву в кипящий сироп и варим 5 минут. Снимаем емкость с плиты и даем остыть 6 часов. Затем снова кипятим и оставляем на 12 часов.

Приготовленный продукт откинуть на дуршлаг, обсушить и присыпать сахарной пудрой. Хранить в закрытой таре в прохладном помещении.

Варенье из тыквы и кураги

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Это ароматное и яркое варенье готовится очень быстро. И так же быстро исчезает из банок.

Тебе понадобится

  • 1-1,5 кг тыквы,
  • 300 г кураги,
  • 1 лимон
  • 500-600 г сахара
  • 400 мл воды,
  • ваши любимые специи на выбор (палочка корицы, гвоздика, звездочка аниса).

Подготовка:

  • Курагу измельчить, залить кипятком (400 мл) и дать настояться полчаса.
  • Разрезать тыкву, удалить семена и волокна, разрезать кожицу и нарезать кубиками.
  • Лимон хорошо вымыть, сначала вместе с кожурой нарезать тонкими дольками, удалить косточки, затем порезать.
  • Слить курагу в кастрюле, добавить сахар, довести до кипения и варить, пока сахар не растворится.
  • Затем добавьте кабачки, курагу, лимон и любые специи, например палочку корицы.
  • Перемешать, довести до кипения и тушить, периодически помешивая, около 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
  • Когда приготовится, достаньте из варенья полочку корицы, сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Салат из тыквы

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Эта закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам зимой. Для рецепта вам понадобятся:

  • тыква – ½ кг;
  • перец – 3 штуки;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 3 шт;
  • масло рафинированное – 50 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 30 гр;
  • соль – 20 гр;
  • 9% уксус – 1,5 ст. Л.
Читайте также:  18 очень вкусных заготовок из болгарского перца: самые простые и лучшие рецепты

Очищенную тыкву нарезать квадратами, морковь – соломкой, лук – полукольцами, перец – соломкой.

В кастрюле отварить масло, добавить лук и морковь. Пюре из овощей до готовности. Затем добавьте тыкву, соль и сахар. Все тщательно перемешать. При необходимости можно залить 100 мл кипяченой воды. Варить овощи 15 минут. Чеснок очистить, нарезать дольками и положить в конце варки. Выключите огонь и влейте уксус.

Приготовленный салат разложить по банкам и дать остыть. Через 24 часа отправляем тару на хранение в прохладное помещение.

Джем с грецким орехом и корицей

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Ароматное тыквенное варенье – прекрасное дополнение к творогу, сладким запеканкам, кашам. Добавьте к тыкве орехи и специи: корицу, гвоздику.

  • 1 кг тыквы;
  • 800 гр. Сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 2 соцветия гвоздики;
  • 150 г Грецких орехов в скорлупе.

Очищенную тыкву нарезать кубиками среднего размера. Выкладываем тыкву в миску, засыпаем сахаром. Ставим на очень медленный огонь и нагреваем, периодически помешивая. При нагревании тыквы с сахаром выделится сок. Размешайте варенье до полного растворения сахара. В сироп положить корочку (целую палочку) и гвоздику.

Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока кусочки тыквы не станут мягкими и полупрозрачными. Слегка остыть. Затем удалите корицу и гвоздику и измельчите тыкву блендером.

Снова приготовьте тыквенное пюре, периодически помешивая. Повидло должно загустеть. За пять минут до окончания приготовления смешайте слегка подрумяненные грецкие орехи в сухой измельченной сковороде. Готовое варенье разложить по маленьким чистым баночкам. Накрываем обычными крышками, храним в холодильнике.

Повидло из тыквы

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Тыквенное варенье даже вкуснее яблочного. Особенно, если намазать свежий хлеб.

Тебе понадобится

  • 1 кг мякоти тыквы,
  • 500-700 г сахара
  • 100 мл лимонного сока
  • 250 мл воды,
  • 100 г меда.

Подготовка:

  • Кожу, семена и волокна тыквы нарезать ломтиками толщиной 5-6 мм.
  • Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
  • После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут до мягкости.
  • Слейте воду и взбейте тыкву блендером.
  • Выжмите сок из лимона и добавьте его в пюре.
  • Кастрюлю с пюре поставить на плиту и варить минуту.
  • В кипящее пюре всыпать половину сахара и варить 30 минут, часто помешивая.
  • Добавьте оставшийся сахар (количество зависит от личных предпочтений).
  • Варить варенье еще 20-25 минут, периодически помешивая.
  • Добавить мед, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
  • Готовое варенье должно быть густым, янтарного цвета, с легким запахом меда.
  • Если повидло получилось жидким, его все равно нужно прокипятить, часто помешивая.
  • Разложите горячее варенье по банкам и закатайте.

Икра из тыквы «Ассорти»

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • 1,6 кг тыквы
  • 1,2 кг помидоров,
  • 250 г лука
  • 250 г моркови
  • 200 г яблок
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 головка чеснока
  • 1 болгарский перец
  • 1 столовая ложка соли,
  • 1 столовая ложка Сахары,
  • 1 столовая ложка 9% уксуса
  • 50 мл растительного масла.

Подготовка:

Очистите и порежьте все овощи примерно на равные части. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Нагрейте при 180 ° C в течение 30-50 минут.

Несколько раз перемешайте овощи на противне, чтобы они приготовились равномерно. Когда все овощи будут готовы, добавьте к ним соль и сахар, добавьте уксус, перемешайте и взбейте блендером или пропустите через сито.

Выложить в кастрюлю, поставить на плиту, хорошо нагреть и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть. Хранить в холодном месте.

Пастила из тыквы

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Из тыквы получается вкусный и ароматный зефир. Приготовить эту сладость несложно, хотя сохнет она долго.

  • 600 гр тыквы;
  • 1 апельсин;
  • сахар по вкусу.
Читайте также:  Маринованные баклажаны на зиму: 11 простых и очень вкусных рецептов

Очищенную тыкву нарезать кусочками и приготовить на пару или приготовить в духовке. Кусочки должны быть мягкими. Апельсин помыть, ошпарить кипятком. Затем удалите теркой тонкий слой цедры. Отжать сок апельсина, процедить.

Отварную или запеченную тыкву выложить в емкость, измельчить блендером, затем добавить цедру и сок, добавить сахар по вкусу. Вы также можете приготовить зефир без сахара, если у вас достаточно сладкая тыква. Еще раз хорошо взбить блендером до однородной массы.

Вы можете сушить зефир в сушилке для овощей и фруктов или в духовке. Летом его можно сушить на воздухе, но процесс высыхания займет несколько дней. Положите пергамент на самый сухой противень или противень и выложите тыквенное пюре ровным слоем толщиной около 5 мм (не более). Сушим в сушилке или в духовке при температуре не выше 100 градусов. Время высыхания зависит от толщины слоя, в среднем на сушку необходимо 5-6 часов. Готовая конфета перестанет прилипать к пальцам.

Маринованная тыква

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Этот острый кусок можно назвать: «Облизни пальцы».

Продукты:

  • тыква – 2 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • горение – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – четверть стакана;
  • столовый уксус – 1 стакан;
  • вода – 2 литра;
  • чеснок – 1 головка;
  • гвоздика и перец горошком по вкусу.

Подготовка:

  1. В воду положить соль, сахар, специи, варить на медленном огне 5 минут.
  2. Тыкву нарезать кружочками, перец – соломкой, чеснок – кусочками.
  3. Переложить овощи в кастрюлю с кипящим маринадом, варить 30 минут.
  4. Постепенно добавить уксус, перемешать, выключить огонь.
  5. Сразу разложить по банкам, простерилизовать, закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном, укутать. Такой пылесос может оставаться дома целый год.

Салат из тыквы «Пальчики оближешь»

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • 800 г тыквы
  • 400 г сладкого перца
  • 300 г помидоров,
  • 300 г лука
  • 200 г моркови
  • 1 головка чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 80 г томатной пасты
  • 45 г соли
  • 40 г сахара
  • 2 столовые ложки 9% уксуса
  • перец черный молотый, зелень – по вкусу.

Подготовка:

Очищенные овощи: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке, тыкву нарезать кубиками, помидоры нарезать, сладкий перец соломкой.

Нагрейте растительное масло на сковороде и по очереди обжарьте овощи: сначала лук, затем морковь, затем перец, затем помидоры и, наконец, тыкву.

Пока овощи тушатся, приготовьте ароматную начинку: с помощью блендера смешайте томатную пасту, чеснок, зелень, соль, сахар и специи.

Вылейте это великолепие в миску с готовыми овощами, перемешайте, прокипятите 5 минут, влейте уксус и разложите горячим по стерильным банкам. Свернуть, завернуть.

Заморозка тыквы

Лучшие тыквенные семечки на зиму: 16 простых и очень вкусных рецептов

Если нет времени возиться с приготовлением консервов, тыкву можно просто заморозить. Вы можете заморозить как сырое, так и приготовленное в виде пюре.

Замороженная кусочками тыква отлично подходит для приготовления овощных рагу, супов, добавления в каши. Очистите и нарежьте тыкву кубиками или кубиками. Так что желательно бланшировать кусочки. Лучше всего бланшировать паром, чтобы тыква не стала водянистой. Охладите бланшированную тыкву. Затем берем промежуток или доску и накрываем пищевой пленкой. Выкладываем тыквенные кубики в один слой, накрываем фольгой и ставим в морозилку. После замораживания кусочки перекладывают в специальные пакеты или контейнеры для замораживания.

Сырую тыкву можно заморозить в тертом виде. Тыкву натираем на терке и складываем в пакеты, распределяя тонким слоем. Закрываем пакеты, выпуская воздух. Укладываем пакеты друг на друга.

Тыквенное пюре, эта заготовка будет особенно полезна, если в доме есть маленькие дети. Тыкву отварить (лучше на пару) или запечь в духовке. Затем мягкую тыкву растирают в блендере или перетирают через сито. Заморозить тыквенное пюре можно в небольших емкостях или силиконовых формочках. В последнем случае замороженное пюре рассортировывают по пакетам или емкостям.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: