Ликер из сливы в домашних условиях

Домашний сливовый ликер приготовить несложно. Существует множество рецептов с разным временем созревания и ингредиентами. Для производства подходят культурные сорта: Ренклоде, Венгерский или Мирабель. Ликер с характерной кислотностью получается из диких слив, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах.

Классический ликер из сливы

Домашний сливовый ликер – один из ароматных десертных алкогольных напитков. Его можно есть холодным или комнатной температуры, подавать с кофе, мороженым и десертами. Есть много способов приготовить ароматный дижестив. Можно приготовить ликер по классическому рецепту, приправить напиток добавлением специй, использовать в качестве основы ром, коньяк, джин или виски. В элитном алкоголе слива полностью раскрывает свой неповторимый аромат и придает изысканный вкус.

Домашний сливовый ликер по классическому рецепту готовится так: нужны хорошо спелые полезные фрукты, сахар и спиртовая основа. Как и в последнем, используется спирт, водка или бидистиллированный самогон. Важное условие: крепость должна быть 40 – 50 витков. На 1 кг спелых ягод нужно взять:

  • 350 граммов сахарного песка;
  • 250 мл воды.

Также вам понадобится вода для бланширования и вода со льдом. Подготовить сливу нужно следующим образом:

  • тщательно вымыть и просушить ягоды;
  • каждую сливу следует проткнуть зубочисткой или вилкой в ​​трех-четырех местах;
  • в кастрюлю или эмалированную кастрюлю налить 1 л воды и довести до кипения;
  • положите на шумовку 3-4 сливы и замочите их в кипятке на 15-20 секунд, затем быстро переложите в миску с ледяной водой. Таким образом нужно бланшировать все ягоды.

Далее нужно приготовить сироп. 350 г сахара всыпать в 250 мл воды и приготовить сироп обычным способом. Остудить и смешать с 1 литром спиртовой основы. Процедите сироп.

Домашний сливовый ликер

Приготовленную таким образом сливу помещают в бутылку или стеклянную банку и заливают сиропом. Смесь настаивают 3 месяца в темном прохладном помещении, время от времени встряхивая емкость. Если темной кладовой нет, стеклянную банку или бутылку плотно оборачивают черной бумагой или тканью. Это защитит от света и прямых солнечных лучей. Через 3 месяца настойку процеживают через несколько слоев марлевого или ватного фильтра и разливают по флаконам. Хранить в холодном месте.

Важно: для продуктов из сливы и других косточковых плодов срок годности составляет 2 года, если не были удалены семена из ягод.

Читайте также:  Как приготовить повидло из сливы

Пряный ликер из сливы

Домашний сливовый ликер

Домашний сливовый ликер с пикантным ароматом поразит даже самых требовательных гурманов. Нежный сливовый аромат придает напитку пикантность и оттенки. Для приготовления спелой поздней сливы на 450 г вам понадобится:

  • 240 грамм сахара
  • 0,5 литра спиртовой основы;
  • 3 целых гвоздики;
  • около 2 см палочек корицы, можно заменить щепоткой земли.

Для пикантного напитка семена плодов удаляют. Подготовленные ягоды кладут в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, добавляют сахар, добавляют специи и заливают основу. Настаивать напиток нужно 3 месяца, причем каждые 2-3 дня емкость аккуратно встряхивают. В конце периода процедить через марлевый или ватный фильтр и бутыль. Напиток хранится в прохладном месте.

Рецепт домашнего ликера из слив на водке

Домашний сливовый ликер

На 1 кг слив берут:

  • 400 грамм сахара;
  • 500 мл водки, самогона или рома.

Стебли и семена отделяются от выбранных спелых ягод. Фрукты перемалываются в блендере или пропускаются через мясорубку. В стеклянной или эмалированной посуде уложенные ягоды присыпают сахаром. Емкость ставят на солнце на 48 часов. За это время сливы дадут сок.

Когда сок выйдет, в смесь вливают водку, тщательно перемешивают и оставляют на 14 дней в прохладном помещении без доступа прямого света. Температура в помещении не должна превышать 17℃.

Ликер готов через 30-45 дней. Его процеживают, разливают в бутылки и хранят в холодильнике. Готовый напиток имеет крепость 20-25 оборотов в минуту, срок хранения 2 года.

Ликер из слив на белом роме

Домашний сливовый ликер

Для этого напитка вам понадобятся:

  • 900 грамм сливы, можно взять красные или синие ягоды;
  • 750 мл белого рома;
  • ½ сахара.

Мякоть слив нарезают небольшими кусочками. В стеклянную посуду выложить дольки ягод, всыпать сахар и ром. Напиток настаивают 4 месяца, в течение первого месяца настаивания тару ежедневно встряхивают. Как и во всех остальных рецептах, в конце процесса проводится фильтрация и розлив. Попробовать ликер на роме можно будет через 14 дней после розлива.

Ликер из косточек сливы

Домашний сливовый ликер

Ядра сливы придают напитку неповторимый миндальный аромат и легкую горчинку. Для приготовления такого напитка нужно взять:

  • 250 граммов сушеных семян сливы;
  • 1 литр воды;
  • 1 кг сахара;
  • 0,75 л водки.
Читайте также:  Опята на зиму: 9 лучших, простых и очень вкусных рецептов приготовления

Семена необходимо измельчить в блендере. В основание добавляют водку. Оставить настаиваться на 1 месяц. Сироп состоит из воды и сахара. В остывший сироп вливается спиртовая основа. Настойку выливают и настаивают еще полгода. Храните этот напиток в холодном месте.

Английский ликер на сливах с ягодами и джином

В английском рецепте помимо слив можно взять любую сезонную ягоду. В состав напитка входят:

  • сливы – 250 гр;
  • малина и ежевика – по 100 г;
  • плоды шиповника – 10 гр;
  • сахар – 350 гр;
  • джин – 500 мл.

Ягоды предварительно моют и сушат на полотенце. Затем их перекладывают в подходящую посуду, добавляют сахар и все заливают джином. Эту смесь необходимо настоять 1 год в прохладном месте. Первый месяц посуду периодически и осторожно встряхивают. Напиток готов к употреблению через 14 дней после розлива.

Японский ликер из сливы

Домашний сливовый ликер

Для этого домашнего ликера вам понадобится зеленая слива умэ. По вкусу они напоминают незрелые абрикосы. Вместо рисовой водки можно взять любую спиртовую основу. Ингредиенты:

  • 1 кг фруктов;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1,8 литра водки.

Удалите с ягод хвостики, промойте и обсушите. Как и во всех предыдущих рецептах, чернослив помещают в стеклянную или эмалированную кастрюлю с герметичной крышкой, засыпают сахаром и заливают спиртовой основой. Настаивается такой напиток 6 месяцев, в течение которых нужно будет периодически аккуратно встряхивать емкость. Через полгода настойку процеживают и разливают по бутылкам.

Обратите внимание, что традиционный японский напиток готовится иначе. В этом рецепте ингредиенты адаптированы к российским условиям, поэтому от рецепта остались только сливы умэ.

Ликер на самогоне из слив

Домашний сливовый ликер

Этот ликер следует подавать холодным, когда он будет готов. Используемые в рецепте сливы и яблоки помогают замаскировать специфический запах самогона. Придется взять:

  • по 0,5 кг яблок и слив;
  • 1 столовая ложка. Сахара;
  • 800 мл самогона;
  • корица и ваниль по желанию.

Яблоки очистить от кожуры, у слив удалить косточки. Ломтики слив и яблок засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа. Чтобы ускорить процесс выделения сока, можно размять дольки. После того, как сок выделится, залейте смесь самогоном, добавьте специи. Настоять на таком напитке потребуется месяц.

Простой рецепт ликера из слив на спирту

Домашний сливовый ликер

В самом простом рецепте принято использовать целые ягоды и спирт, вам понадобятся:

  • 1 кг ягод;
  • 2 литра спирта.
Читайте также:  Подробная инструкция по приготовлению аджики из кабачков с яблоками на зиму.

Тщательно промытые сухофрукты помещают в емкость и заливают спиртом. Необходимо следить за тем, чтобы спирт полностью покрыл ягоды. Настаивать при температуре 18-25 45 дней в плотно закрытой посуде. Затем полученную настойку процеживают и заливают. В рецепте нет сахара, поэтому напиток получается крепким, без сладости.

Домашний ликер из сливы с листьями вишни

Домашний сливовый ликер

На 1 кг ягод нужно взять:

  • 200 граммов вишневых листьев;
  • 500 грамм сахара;
  • 750 мл водки.
  • 1-2 мускатного ореха;
  • щепотка ванильного сахара;
  • 3 бутона гвоздики.

Ягоды, предварительно отделенные от семян, присыпают сахаром, кладут в смесь приправ и оставляют на 10 дней. После залить водку, перемешать и настоять еще 1,5 месяца. После розлива отфильтрованный ликер хранится в погребе или в холодильнике.

Как делать ликер из белой сливы

Домашний сливовый ликер

Домашний ликер из белой сливы готовится с добавлением джина. Тебе понадобится:

  • 800 гр сливы;
  • 500 грамм сахара;
  • 0,5 л джина.

Ядра сливы вынимают, смешивают с сахаром и джином. В подходящей посуде разогрейте смесь в микроволновой печи на средней мощности в течение 10 минут. Затем мощность уменьшают, перемешивают и тушат еще полчаса. Я перемешиваю каждые 10 минут. Емкость закрывают крышкой и настаивают 4 дня. Потом профильтровали. Правила приготовления ликера в домашних условиях описаны в видео ниже:

Заключение

Домашний сливовый ликер – невероятно вкусный напиток, который радует изумительным ароматом и ярким цветом. Готовится легко и результат превзойдет ожидания. За основу напитка рекомендуется принимать алкоголь не крепче 50 раундов. На выходе ликер имеет крепость 25 витков, за исключением безалкогольной настойки.

В некоторых случаях в качестве спиртовой основы используются одновременно два ингредиента, например водка и коньяк в соотношении 1: 3. Ягоды без косточек придают ликеру легкий миндальный оттенок. Целый вкус придают сливы, измельченные одним из способов. Но в этом случае меняется насыщенность цвета готового напитка. Не очищайте ягоды от кожуры. Именно она придает ликеру красивый оттенок. Истинные ценители домашних спиртных напитков по праву считают сливу одной из самых ароматных и аппетитных ягод для создания домашних ликеров.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: