Лечо из перцев без помидор на зиму

Лечо — одна из лучших заготовок на зиму. Это блюдо впервые появилось в Венгрии как овощной гарнир под названием рататуй. Благодаря разнообразию вариантов приготовления лечо оно стало популярным во многих странах мира и заняло почетное место в русской кухне.

Рецептов приготовления лечо существует множество. Его можно использовать не только как самостоятельный продукт. Это может быть идеальный гарнир к первым блюдам, таким как картофель или паста.

Особенности приготовления лечо без помидоров

Перец лечо без помидоров на зиму — аппетитное блюдо, основным ингредиентом которого является болгарский перец. Его преимущества довольно велики. Овощ сохраняет свои свойства как в сыром, так и в вареном виде.

В процессе заготовки овощей на зимний период запасаются все полезные вещества, поэтому лечо считается полезным продуктом. Это отличный источник витаминов C, A, PP, B1, B5, B6.

Минеральный состав продукта также разнообразен и включает селен, магний, фосфор, кальций, калий, цинк, марганец и железо.

Рецепты лечо без помидор

Существует множество рецептов, различающихся ингредиентами и специями. Главное, что их объединяет, — это наличие в продуктах лука, перца, помидоров или томатной пасты.

Рецепты этого блюда просты, их сможет освоить любая хозяйка. Главное, следовать рекомендациям и прислушиваться к советам опытных поваров.

Важно От того, как долго кусочки будут храниться, зависит качество подготовки к консервированию.

Классический способ приготовления.

  1. Перед началом нужно приготовить еду, помыть, измельчить перец и лук. Чем крупнее овощи, тем вкуснее будет лечо.
  2. На следующем этапе готовится начинка, в которую входят смеси уксуса и масла, сок.
  3. Рекомендуется использовать специи: соль, перец, чеснок.
  4. Рубленую зелень смешивают с заливкой и опускают в варку. Для перца требуется 30-40 минут.
  5. В завершение лечо разливается по банкам и закатывается специальным ключом.

Обязательным условием является стерилизация банок и крышек. Закатав тару, нужно ее хорошенько осмотреть, проверить, нет ли на стекле трещин, плотно ли закрыта крышка.

Лечо без томатной пасты в заливке из масляной смеси с уксусом

Особенность приготовления этой разновидности лечо в том, что овощи нельзя заранее отварить, а в качестве начинки можно использовать уксус и смесь масел.

В рецепт входят следующие ингредиенты:

  • перец 5кг;
  • полстакана сахара;
  • 40 г соли;
  • 10-15 горошин перца;
  • 200 гр сливочного масла;
  • полстакана уксуса на 9.
Читайте также:  Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Лечо из перца без помидоров на зиму

Сварить лечо и перец в смеси масла и уксуса.

  1. Перец вымыть и очистить от кожуры, разрезать пополам.
  2. Добавьте уксус и специи: сахар, соль по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты, оставьте смесь на час.
  3. Влить растительное масло и еще раз перемешать.
  4. Равномерно распределите по банкам несколько горошин перца.
  5. Хорошо промокните лечо.
  6. Вылейте оставшуюся начинку из смеси масла и уксуса в банки.
  7. Накройте банки крышками. На дно сковороды положите ткань.
  8. Поставить емкость в кастрюлю и залить водой.
  9. После закипания стерилизуйте литровую банку 15 минут, а поллитровую — 10 минут.
  10. Банки закатать, остудить и перевернуть.

Это хороший рецепт, который можно использовать не только как добавку к другим блюдам, но и как самостоятельный продукт.

Лечо в рассоле

Еще один рецепт приготовления легкого лечо. Перец следует выбирать сочный, с плотной мякотью.

Необходимые компоненты:

  • 2,5 кг перца;
  • 14-20 зубчиков чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 170 грамм сахара;
  • 0,5 стакана сливочного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса.

Алгоритм действий.

  1. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать тонкой соломкой.
  2. Чеснок очистить и нарезать любой формы.
  3. Плотно выложить перец в емкость, присыпать чесноком.
  4. Из оставшихся продуктов приготовить рассол, вскипятить и разлить по банкам по горлышко.
  5. Накрыть крышками, положить в сотейник на тряпку.
  6. Залить горячей водой, стерилизовать 15 минут.
  7. Оберните вокруг.

Приготовление по этому рецепту не занимает много времени, а блюдо получается вкусным и питательным.

Лечо в маринаде на основе меда

Это необычный рецепт приготовления сладкого перца на зиму.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда:

  • 5 кг сладкого перца;
  • ½ воды;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ яблочного уксуса;
  • ½ жидкого меда;
  • 5 головок чеснока;
  • специи по вкусу.

Инструкции по приготовлению.

  1. Приготовьте маринад: смешайте воду, растительное масло, уксус и мед.
  2. Полученную массу отварить.
  3. В кипящую жидкость положить 5-6 перцев, варить несколько минут и переложить в кастрюлю.
  4. В предварительно простерилизованных банках равномерно распределите отварные перцы, добавив по вкусу несколько горошин перца и зубчиков чеснока.
  5. Влейте приготовленный маринад, предварительно посолив.
  6. Наполните банки на несколько сантиметров доверху, держите на огне около 10 минут.
  7. Плотно закройте емкость крышками и поставьте вверх дном до полного остывания.
Читайте также:  Оздоравливающий рецепт из свёклы

Желающим использовать для шитья еврочехлы опытные хозяйки рекомендуют хранить лечо охлажденным в холодильнике.

Лечо с апельсинами и имбирем

Преимущество приготовления лечо таким способом в том, что его можно использовать не только как закуску, но и как самостоятельное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • 12-14 перцев;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 50 г свежего имбиря;
  • 150 гр сливочного масла;
  • 3 апельсина;
  • сахар, уксус, соль по вкусу.

Перед приготовлением хорошо мойте фрукты и овощи.

Лечо из перца без помидоров на зиму

При приготовлении нужно соблюдать инструкцию.

  1. Имбирь натереть на терке и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Чеснок очистить и порезать на несколько частей.
  3. Нарезать перец широкими полосками и переложить в кастрюлю.
  4. Хорошо промытые апельсины очистить теркой, отжать сок и добавить к перцу.
  5. Добавьте специи по вкусу и тушите, пока перец не станет мягким, до мягкости.
  6. Добавьте уксус и держите на огне еще несколько минут.
  7. Приготовленное лечо разлить по банкам, закатать ключом.

Это универсальный рецепт, подходящий как для праздничного стола, так и в качестве заготовки на зиму.

Сладкое лечо с сахаром в масле

Вкусный салат лечо — отличный вариант для приготовления на зиму. По указанному рецепту сахар можно добавлять в неограниченном количестве.

Ингредиенты для приготовления:

  • 3 кг перца;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан масла;
  • 1 стакан уксуса (9%);
  • 2 столовые ложки соли.

Рецепт лечо со сладким вкусом и приятным ароматом готовится быстро и легко.

Способ приготовления.

  1. Растворить в воде сахар и соль, хорошо перемешать, поставить на огонь.
  2. Очистите внутренности перца и нарежьте его крупными кусочками на несколько частей.
  3. Обвалять овощи в кипящем маринаде и хорошо их варить.
  4. Когда перец станет мягким, он выделит сок, переложите его в банки.
  5. Кипящий маринад залейте под шею, закатайте, дайте остыть.

Этот рецепт отлично подходит для заготовки лечо без помидоров на зиму.

Лечо с цукини и морковью

Это блюдо не только станет отличным украшением праздничного стола, но и понравится самым изысканным гурманам, которые оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца;
  • 1,5 кг кабачков;
  • 1 кг моркови;
  • 1 литр томатной пасты;
  • 2 литра воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 20 мл уксуса (70%);
  • 12 зубчиков чеснока.
Читайте также:  Брусничное вино в домашних условиях

Инструкции по приготовлению.

  1. Томатную пасту развести водой, всыпать соль и сахар, включить газ.
  2. Морковь натереть на терке и выложить в кастрюлю.
  3. Очищенный перец нарезать соломкой и добавить к готовой массе, варить 15 минут.
  4. Нарежьте кабачки небольшими кубиками и добавьте их к остальным блюдам.
  5. Полученную смесь отварить, чтобы овощи стали мягкими, но не рассыпались на ощупь.
  6. Добавьте уксус, чеснок и другие специи.
  7. Разлить лечо по банкам, закатать.

В этом случае морковь лучше натереть на специальной корейской терке. Так что он не выйдет из строя и будет отлично смотреться.

Лечо с острым перцем и чесноком

У настоящих хозяек наверняка найдется рецепт приготовления острого лечо.

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 3 острых стручка;
  • 1 кг моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 2 сока;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • ½ стакана сахара.

Рецепт прост.

  1. Сладкий и острый перец вымыть, очистить от внутренностей.
  2. Чеснок нарезать небольшими кусочками.
  3. Перцы крупно нарезать, стручки мелко нарезать.
  4. Добавить сок, соль и сахар, варить 15 минут.
  5. В кастрюлю выложить мелко нарезанный чеснок, всыпать уксус.
  6. Варить 2 минуты, разложить по банкам, перевернуть.

Лечо из перца без помидоров на зиму

Получается вкусная и несложная в приготовлении закуска.

Сроки и условия хранения

Лечо — популярное блюдо, пользующееся успехом. Поскольку его готовят как зимнюю закуску, важно знать срок годности лечо, чтобы употреблять его в свежем виде.

Предупреждение Закуску следует хранить в темном месте при комнатной температуре.

Также можно использовать свежеприготовленное лечо, выдержав его в холодильнике не более двух недель. Срок годности закрытого лечо — 1 год.

Заключение

Перец лечо без помидоров на зиму — вкусное и питательное низкокалорийное блюдо. Готовится он только из натуральных овощей, поэтому обладает массой полезных свойств.

Умеренное употребление лечо полезно и взрослым, и детям: нормализует работу кишечника, улучшает состояние кожи и волос, память и зрение, укрепляет сосуды, иммунитет, восстанавливает сон человека, снимает напряжение мышц, стимулирует пищеварительную систему и общее тоник.

В зимнее время года блюдо — эффективная профилактика простудных заболеваний за счет входящей в состав аскорбиновой кислоты.

Из-за невысокой калорийности продукта лечо можно отнести к диетическим блюдам.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: