Квашу помидоры🍅 с огурцами🥒 : делюсь всеми своими тонкостями, есть можно уже через 4-7 дней

Не забудьте тоже так сделать! Помидоры получаются игривыми, такими газированными внутри, съедаю их сразу по 3-4 штуки, и без ничего, вот так бывает их хочется. Огурчики тоже хрустят, вкусненькие.

Раньше вообще не консервировала, а готовила вот такие помидоры с огурцами в вёдрах, потом хранила в холодильнике.

Один минус всё же есть: прям очень долго они так не простоят, всё-таки начинают портится, срок хранения такого ведра в холодильнике около трёх месяцев.

Дальше – реально уже начинают прокисать, появляется липкая белая плёнка сверху, а огурцы из хрустящих постепенно превращаются в мягкую кашу. Ну у меня обычно так, если срок годности проходит.

Поэтому сейчас делаю 1-2 пятилитровых ведра и не больше. Проиграли свои положенные 4-7 дней, затем я отправляю в холодильник и едим когда и сколько хотим )

Поделюсь с вами своими тонкостями и подробностями, которые я выявила для себя в этом деле за последние 3 года.

Удобнее всего для засаливания и квашения использовать пластиковое ведро с крышкой. Я свои покупала на рынках. В них до этого была сметана для продажи на вес, овощи по-корейски, в общем я беру бу вёдра по дешёвой цене, рублей по 20 за штуку.

Приготовление

На 1 пятилитровое ведро идёт обычно 3,5-4 кг овощей.

Любые любимые специи и травки, у меня это традиционно – укроп, чеснок, чёрный перец горошком, семена горчицы, листья хрена, чёрной смородины, вишни, острый перчик, конечно же соль и сахар.

Итак, ведро помыла, овощи тоже. В ведро на дно выложила чеснок и половину травок.

У огурцов обрезала края. А у помидор делаю ножом надрез в любом месте, обычно противоположном плодоножке.

Так они лучше и равномернее просолятся. Складываю всё это в ведро.

Наконец-то фото )

Квашу помидоры🍅 с огурцами🥒 : делюсь всеми своими тонкостями, есть можно уже через 4-7 дней

Делаю рассол – маринад. Примерно 1,5 литра воды кипячу. По рецепту на 1 литр идёт 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.

На 1,5 л. воды кладу 3 ст. л соли и 1,5 ст. л. сахара.

Квашу помидоры🍅 с огурцами🥒 : делюсь всеми своими тонкостями, есть можно уже через 4-7 дней

Довожу воду со всем этим до кипения и заливаю ею овощи с приправами в ведре.

Квашу помидоры🍅 с огурцами🥒 : делюсь всеми своими тонкостями, есть можно уже через 4-7 дней

Такому пластиковому ведру от кипятка ничего не делается, проверено лично мной и неоднократно.

Отвлекусь немного ещё, уточню детали.

Помидоры для этого рецепта лучше всего брать не сильно мясистые, а с тонкой шкуркой и не очень твёрдые.

Огурцы засолочных сортов, не тепличные и не гладкие.

Воды наливаю по самый верх. Теперь закрываю ведро крышкой, которая идёт с ним в комплекте. Она хорошо защёлкивается.

Маринад с крышкой должны внутри соприкасаться, тогда не будет сразу же и быстро образовываться белая плёнка.

Овощи будут "играть" несколько дней, вода пузырится и вытекать из ведра, это нормально, так и должно быть.

Поэтому ведро ставлю в миску, куда будет стекать лишний маринад, и оставляю маленькую щель, чтоб он свободно выходил.

Квашу помидоры🍅 с огурцами🥒 : делюсь всеми своими тонкостями, есть можно уже через 4-7 дней

А теперь просто храню ведро 4-7 дней при комнатной температуре. Рассол внутри ведра белеет и мутнеет, так и должно быть.

Сегодня понедельник, прошло 2 суток с момента того, как я заквасила это всё. Открыла, проверила. Процесс идёт. Маринад играет и стекает в миску под ведром.

Квашу помидоры🍅 с огурцами🥒 : делюсь всеми своими тонкостями, есть можно уже через 4-7 дней

У помидора отрезала кусочек, попробовала. Верхний слой уже просолился, и уже чувствуется лёгкая "игривость". Дня 2-3 им ещё точно бродить. Пахнет невероятно вкусно!

Квашу помидоры🍅 с огурцами🥒 : делюсь всеми своими тонкостями, есть можно уже через 4-7 дней

Закрываю крышкой вновь, пусть "бродят" дальше.

А когда будут готовы – отправятся в холодильник.

Кстати, можно заливать и холодным рассолом, не обязательно кипятить его. Просто тогда процесс брожения растянется и будет происходить дольше.

Ну вот и всё.

Вот здесь мой рецепт консервированных и маринованных помидор с огурцами сразу в одной банке, очень удачный и вкусный.

Мира, здоровья, добра вам 😘

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: