Компот из сливы на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с косточками

Хороший урожай просто заставляет делать компот из сливы. На зиму всегда есть возможность приготовить разные варианты этого сладкого лакомства, даже если в саду растет только один сорт сливы. Рецепты различаются как способом производства, так и составом ингредиентов. Их объединяет только одно: простота процесса.

Как приготовить компот из слив

Есть два основных варианта приготовления компота из сливы на зиму: со стерилизацией и без. Стерилизация заключается в термической обработке банки с фруктами и сиропом в кипящей воде. Таким способом компоты закрываются в небольшие стеклянные емкости (до 1 литра) и в рецепте которых присутствует сложный состав продуктов, требующих особых условий приготовления: вино, специи, твердые фрукты. Закройте бутылки объемом 3 л без стерилизации. Большой объем горячего сиропа надолго сохраняет тепло при условии, что готовые консервы завернуты в теплое одеяло, тогда происходит самостерилизация.

Для компотов для заготовки на зиму выбирают ягоды с плотной мякотью, не перезрелые, без червоточин и повреждений. Лучшими сортами для зимнего хранения являются Ренклод и Венгерка со всеми их разновидностями. Мелкие плоды кладут целиком, а крупные разрезают пополам, удаляя семена.

Совет: количество сахара в рецепте можно менять в зависимости от сладости фруктов, но не менее 150 г на 1 литр воды.

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из сливы с косточками на зиму

Если для этого рецепта взять сливы крупные с ярко-желтой или красной мякотью, то содержимое баночки получится не только вкусным, но и красивым. Рецепт приготовления к зиме рассчитан на литровую банку:

  • 500 грамм сахара;
  • слива – что войдет;
  • 1 литр воды.

Для красоты придется потрудиться: бланшировать промытые плоды в кипятке 5 минут и снять кожицу с слива.

  1. Наполните чистую стеклянную емкость целыми сливами доверху.
  2. Сварите сироп из воды и сахара.
  3. Банку с фруктами залить кипящей жидкостью.
  4. Закройте прокипяченной крышкой и поместите в емкость с горячей водой для стерилизации на 20 минут с момента появления пузырьков в банке.
  5. Закатать емкость крышкой, перевернуть вверх дном и укутать на сутки. Хранить на зиму в шкафу или подвале.

Плодами такого компота можно украсить торт и использовать концентрированный сироп для рецепта киселя или просто разбавить водой по вкусу и с удовольствием выпить кисло-сладкий напиток. Ниже видео с этим рецептом.

Компот из слив на зиму без стерилизации

Самый простой рецепт, на приготовление которого уйдет минимум времени. Подходит для сортов с мелкими отделяющимися косточками, сливы, персика и терновника. На 1 бутыль объемом 3 литра вам понадобится:

  • 500 г сливы без косточек;
  • 1 столовая ложка. Сахара;
  • воды.

Сначала емкость для компоста необходимо промыть содой и простерилизовать. Переберите плоды, промойте их большим количеством воды.

  1. Переложить сливы в банку (1 / 3–1 / 2 объема).
  2. Воду вскипятить и вылить доверху в емкость. Оставьте накрытым на 20 минут.
  3. Слейте горячую воду из кастрюли и добавьте сахар. Довести до кипения на слабом огне.
  4. Залить сырые фрукты кипящим сиропом, закатать.
  5. Переверните банку вверх дном и заверните в теплое одеяло. Оставить на сутки, затем убрать на хранение.
Читайте также:  Домашнее вино из ранеток: простой рецепт

Компот, приготовленный на зиму по этому рецепту, легко хранится в кладовой или на антресоли.

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из слив и абрикосов

Эти плоды схожи по консистенции и плотности кожуры, поэтому компот-ассорти из них готовится по рецепту без стерилизации. Удалите семена, но если они плохо отделяются, лучше покрыть их целиком. На 3-литровую банку вам понадобится:

  • 300 г слив и абрикосов;
  • 300 грамм сахара;
  • воды.

Совет: если фрукты сладкие, этого недостаточно для уменьшения количества сахара. Добавление лимонной кислоты восстановит баланс вкуса.

  1. Сливы и абрикосы с семенами выложить в емкость, промытую содой и простерилизованную.
  2. Залейте банку кипятком доверху и оставьте под крышкой на 20-30 минут, чтобы она остыла.
  3. Слейте воду через дырявую нейлоновую пробку и добавьте сахар. Доведите до кипения постепенно.
  4. Залейте кипящим сиропом плоды, промойте горлышко банки, не оставляя места для воздуха. Закатать отварной крышкой.
  5. Переверните и накройте толстым одеялом или одеялом на день или два.

Компот-ассорти отличается прекрасным ароматом и отменным вкусом. Этот белок хранится на зиму при комнатной температуре.

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из слив и яблок

Для такого рецепта на зиму хорошо использовать позднеспелые яблоки или осенние сорта, чтобы они не были слишком жесткими. Освободите сливы от косточек и разрежьте яблоки: маленькие на четвертинки, большие – на более мелкие. Порежьте семена и стебли. По рецепту требуется:

  • 0,5-0,7 кг слив и яблок;
  • до 400 г сахара;
  • 2-3 г лимонной кислоты;
  • воды.

Совет: банки большого объема не нужно стерилизовать перед размещением фруктов, потому что сам процесс первоначального обливания фруктов кипятком, по сути, аналогичен стерилизации.

  1. Помытые ягоды с семенами выложить до половины объема 3-х литровой бутылки.
  2. Залить кипятком до плеч и закрыть крышкой. Оставляем на полчаса.
  3. Слейте воду из большой кастрюли и сразу же поставьте на огонь. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
  4. Оставшееся место в банке почти до верха заполнить кусочками яблок.
  5. Емкость с фруктами залейте кипящим сиропом до краев.
  6. Закрыть отварной крышкой и перевернуть, укутать на день и больше.

Компот на зиму по этому рецепту концентрированный, с насыщенным и ярким вкусом. Его можно разбавить водой 1: 2 или в любой другой пропорции по желанию.

Совет! Если вы готовите компот на зиму из твердых яблок и слив, то все плоды предварительно бланшируют в кастрюле. Затем их выкладывают в емкость и снова доводят сироп до кипения и переливают в емкость с фруктовым сырьем.

Читайте также:  Рецепты джема из хурмы

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из слив и груш

Для этого рецепта заготовки на зиму нужно брать твердые сорта груш – они лучше будут держать форму в готовом продукте. Не лишним будет использование в составе кислоты – синтетического или лимонного сока, ведь аромат груши невкусный. На 3-литровую банку нужно:

  • 0,7-0,8 кг слив и груш;
  • 300 грамм сахара;
  • лимонной кислоты 0,5 ч;
  • воды;
  • ванилин.

При использовании порошковой кислоты ее необходимо предварительно развести в небольшом количестве воды. Вымойте фрукты. Груши разрезать пополам, удалить косточки. Если кожа грубая, лучше всего ее срезать. Удалите из слив семена.

  1. В большой кастрюле вскипятите воду. Половинки груши замочить на 5-7 минут. Выиграть.
  2. Значит есть очередь стоков, им хватает 2-3 минут.
  3. Наполните емкость фруктами на 2/3.
  4. Воду, в которой бланшировали груши и сливы, довести до кипения, добавить сахар, кислоту и ванилин.
  5. Вылейте банку до краев. Свернуть, перевернуть и укутать на сутки.

Совет! Чтобы компот получился красивым, лучше брать сливы с ярким цветом мякоти и кожуры, при этом груши не должны быть слишком спелыми. И тогда сладкая заготовка на зиму будет иметь насыщенный цвет.

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из сливы на зиму пряный

Обычный компот превратится в прекрасное лакомство, если в его рецепт добавить специи. Набор специй зависит от личных предпочтений, но сочетание корицы, гвоздики и звездчатого аниса считается классическим. Пикантный компот на зиму готовится в литровых емкостях, расчет в рецепте уместен:

  • сливы;
  • 3-4 ростка гвоздики, 1 звездочка аниса, половина палочки корицы, 2-3 горошины душистого перца;
  • 150-200 г сахара;
  • воды;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Совет: если каждую сливу уколоть зубочисткой или шпилькой в ​​нескольких местах, кожица не лопнет при намокании кипятком.

  1. Сверху выложить промытые плоды в банки.
  2. В воду для сиропа положить сахар и специи, кипятить 2-3 минуты.
  3. Залить сиропом банку с фруктовым сырьем на 5 минут.
  4. Повторить кипячение и заливку трижды.
  5. Добавьте лимонную кислоту перед последним кипячением. В рецепте необходимо сохранить цвет ярко окрашенной сливы.
  6. Закатайте под крышкой и, перевернув вверх дном, заверните на день-два.

Если разогреть этот ароматный компот и добавить немного красного вина или несколько капель коньяка и ложку меда, получится рецепт горячего и пряного напитка на зиму.

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из сливы с вином на зиму

Рецепт заготовки на зиму, хотя его можно успешно попробовать в качестве идеи для летнего вязания крючком. Готовится путем стерилизации в емкостях объемом 1 л.

  • сливы – плотные и крупные;
  • 250 г воды и красное сухое вино;
  • 300 грамм сахара;
  • специи: корица, гвоздика, имбирь, душистый перец.

Подготовить сливы: вымыть и удалить косточки.

  1. Горячую воду с вином для сиропа добавить сахар и специи, кипятить 5 минут и процедить.
  2. Вылейте чернослив в банку по плечи, залейте горячей жидкостью.
  3. Поместите банку с крышкой в ​​кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации.
  4. После того, как в емкости появились пузырьки, поставить на плиту 5-10 минут.
  5. В конце закройте крышку и переверните, поставьте остывать, предварительно накрыв одеялом.
Читайте также:  Лучшие сорта клубники на 2021 год: самые вкусные, урожайные, новые, сладкие, крупные

Совет! Такой компот на зиму можно приготовить из сливы с семенами, но тогда время стерилизации в рецепте увеличивается до 20 минут.

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из сливы с медом на зиму

Иногда сахар в рецепте компота со сливами заменяют медом. При нагревании он теряет часть своих полезных свойств, но аромат и вкус никуда не денутся, а если усилить их специями и добавить нотку цитрусовых, напиток получится волшебным. На литровую тару вам понадобится:

  • 500-600 г сливы;
  • 300 г воды;
  • 200 г меда;
  • ½ лимона;
  • имбирь и кардамон (порошок) – по 0,5 ч

Совет: Для этого рецепта на зиму идеально подходят среднерослые желтоплодные сорта слив.

  1. Промытые фрукты нашинкуйте зубочисткой в ​​нескольких местах.
  2. Положите их на 2-3 минуты в кипящую воду, откиньте на дуршлаг и сразу смойте холодной водой.
  3. Сварить мед и сироп специй, процедить и полить бланшированными фруктами. Оставить на 5-6 часов.
  4. Процедить сироп и довести до кипения.
  5. Переложите чернослив в емкость, добавив сверху тонко нарезанные дольки лимона.
  6. Залить кипящим сиропом и стерилизовать 10 минут с момента появления пузырьков воздуха в банке.
  7. Сверните и поместите «под шубу», перевернув вверх ногами.

Такой компот на зиму украсит новогодний стол или поможет во время сезонных простуд.

Совет! Компоты с семенами не хранят больше года из-за риска образования вредных веществ из содержащихся в них ядрышек.

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Компот из сливы в мультиварке

Любителям такого кухонного устройства понравится рецепт литровой банки:

  • 400 г сливы;
  • 0,5 л воды;
  • 200 г сахара;
  • 1 палочка корицы;

Те, кто не любит корицу, могут заменить ее ванилью или обойтись без специй.

  1. Нагрейте воду в чаше мультиварки.
  2. Добавить приправленный сахар и варить еще 2 минуты.
  3. Промытые сливы обмакнуть в кипящий сироп и варить 3-5 минут.
  4. Достаньте фрукты из мультиварки и аккуратно переложите их в подготовленную банку.
  5. Закатать отварной крышкой и положить вверх дном под шубу.

По этому рецепту на зиму закрываются и компоты из других видов фруктов: абрикосы, персики, вишни, колючки и так далее

Компот из слив на зиму: простые рецепты, без стерилизации, с семенами

Заключение

Компот из слив на зиму готовится без особых усилий. Основные условия в процессе приготовления: чистота банок, тщательный отбор фруктов и соблюдение рецепта. И тогда на зиму будет обеспечен не только запас консервов, но и частичка летнего настроения.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: