Классический лечо из кабачков без стерилизации

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации разнообразит стол в холодное время года. Заготовки на зиму всегда помогали хозяйкам как на повседневной кухне, так и на праздничном ужине.

Одно из таких блюд — лечо из кабачков, которое можно приготовить разными способами, например, без стерилизации банок. Помимо основного ингредиента, капусты, в овощной салат входят и другие овощи: морковь, перец, помидоры и различные специи. Они дополняют вкусовую палитру и обогащают готовый продукт витаминным комплексом, ведь зима — тяжелое время для организма. Помимо полезных для организма свойств, лечо без стерилизации обладает эстетическими характеристиками за счет разнообразия входящих в него компонентов, что выделяет его на фоне других заготовок.

Особенности приготовления лечо без стерилизации

Этот вид лечо без стерилизации кабачков на зиму приготовить несложно, ведь все, что вам нужно, — это нарезать овощи. Как бы это ни было сделано, все зависит от ваших предпочтений и ваших ожиданий. Он идеально нарезан кубиками для кабачков или средней соломкой для других овощей.

Чтобы приготовить лечо из кабачков без стерилизации, вам понадобится минимальный набор ингредиентов: овощи, растительное масло и специи. Это блюдо подходит людям, которые тщательно следят за своим здоровьем или фигурой, ведь лечо имеет низкую калорийность, при этом обеспечивает организм полезными веществами и притупляет чувство голода.

Соль — незаменимый ингредиент лечо из кабачков, так как она действует как естественный консервант при приготовлении пищи на зиму без стерилизации. Кроме того, соль может усилить аромат кабачков.

Рецепты лечо из кабачков без стерилизации

Существует несколько вариантов приготовления лечо из кабачков на зиму без стерилизации, которые понравятся всем членам семьи. Особенно это касается детей, которые часто отказываются есть овощи, и интересный аспект блюда может их привлечь.

Читайте также:  14 лучших рецептов варенья из груш: вкусные, простые и оригинальные заготовки

Классический рецепт

Считается классическим рецептом лечо без стерилизации на зиму с помидорами и кабачками. Такая заготовка может быть отдельным блюдом или гарниром к мясу и полуфабрикатам.

Лечо без стерилизации на зиму состоит из двух основных компонентов, каждый из которых готовится отдельно, а в конце их смешивают:

  • маринад, состоящий из 1 стакана масла, двух столовых ложек соли и полстакана уксуса концентрации 9%;
  • овощная основа, в которую входят 1,7 кг кабачков, 7 шт сладких перцев, а также 4 луковицы и столько же сладких помидоров.

Процесс приготовления лечо без стерилизации начинается с маринада, для этого ингредиенты смешиваются с их последующим кипячением:

  1. Овощи нарезаются небольшими кусочками и опускаются дольками в маринад, доведенный до кипения в следующей последовательности: кабачки, перец, лук и помидоры.
  2. Интервалы между замачиванием ингредиентов в ванне 7-10 минут.
  3. После варки тесто выкладывают на банки с их дальнейшим раскатыванием.

Внимание: количество масла, используемого по рецепту без стерилизации на зиму, можно уменьшить на треть, но для этого время приготовления каждого ингредиента необходимо увеличить до четверти часа.

С острым перцем

Рецепт лечо из кабачков на зиму с острым перцем по технологии изготовления не отличается от предыдущего, но ингредиенты растительной основы отличаются незначительно:

  • равное количество (по 1 кг) кабачков, помидоров и перца;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 острых перца.

Приготовьте маринад по схеме, как в предыдущем рецепте. Но последовательность загрузки овощей меняется и выглядит так: кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, перец чили.

Внимание Блюдо противопоказано детям и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

С морковью

Такой салат без стерилизации на зиму имеет неповторимый пикантный вкус, который скрасит вечера в кругу семьи и станет витаминной добавкой к ежедневному рациону. Для его приготовления вам понадобятся:

  • около 2 кг перца, желательно разного цвета, чтобы блюдо выглядело неповторимым и неповторимым;
  • спелые помидоры в количестве 3 кг;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1/3 стакана сахара
  • 2 столовые ложки соли, но при варке ее можно немного уменьшить или увеличить по вкусовым предпочтениям;
  • 1/3 стакана уксуса
Читайте также:  Сладкое лечо

Нюанс этого рецепта заключается в томатах, с которых необходимо предварительно удалить кожуру. Делается это путем бланширования кипятком.

Классическое лечо из кабачков без стерилизации

Измельчение помидоров и моркови производится блендером или мясорубкой. Полученную пастообразную смесь необходимо прокипятить полчаса на среднем огне. Эта смесь после добавления растительного масла, сахара и соли будет действовать как маринад.

Все остальные ингредиенты нарезаем кубиками или соломкой и добавляем в кипящий маринад. После этого овощи должны раскрываться, отдавать свой аромат и обогащаться за счет остальных. Поэтому всю смесь нужно варить еще полчаса.

С томатной пастой

Рецепт идеален, когда нет свежих помидоров. Лечо из кабачков на зиму без стерилизации с томатной пастой, готовится аналогично рецепту с помидорами. Салат по этому рецепту отличается насыщенным красно-оранжевым бульоном, что выгодно отличает его от других. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 2 кг кабачков;
  • 7 шт болгарский перец;
  • 6 шт репчатого лука, можно салат фиолетовый, но не зеленый. Можно при подаче украсить блюдо зеленью, это усилит вкус лечо из кабачков.

Отдельно от растительной основы следует приготовить маринад, состоящий из следующих ингредиентов:

  • уксус концентрации 9% в объеме трех столовых ложек;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 200 г сахара;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 2,5 стакана воды;
  • лавровый лист и черный перец.

Вначале готовится маринадный сироп. Для этого все ингредиенты смешивают и доводят до кипения. В готовую смесь по уже известной схеме добавляют овощи и доводят до готовности.

Внимание Помимо соли, уксус выполняет еще и функции консерванта, поэтому необходимо строго придерживаться указанного объема и концентрации.

Классическое лечо из кабачков без стерилизации

С баклажанами

При приготовлении лечо из кабачков и баклажанов на зиму без стерилизации есть интересная особенность: кабачки и баклажаны нарезаются кубиками, а остальные ингредиенты необходимо измельчить любым удобным приспособлением в пастообразном состоянии. Получается, что ломтики кабачков и баклажанов залиты томатной пастой вместе с маринадом. Овощи получатся не только вкусными, но и нежными и сочными.

Читайте также:  Рецепт молодости: Биостимулированный сок алоэ

За основу взят классический рецепт, в него добавлен 1 кг баклажанов. В процессе приготовления они добавляются вместе с кабачками.

Это блюдо станет хорошим гарниром к блюдам из картофеля.

Сроки и условия хранения

Готовое изделие помещается в стеклянную банку, которая тщательно затягивается закаточной машиной.

оптимально хранить пустые пространства на зиму в прохладном месте и защищать от прямых солнечных лучей, чтобы обеспечить сохранение вкусовых свойств и концентрацию полезных веществ. Банки без стерилизации можно хранить в холодильнике, что увеличивает оптимальный срок хранения, в среднем от трех до шести месяцев, в зависимости от условий.

Чтобы обеспечить более длительный срок хранения зимой, рекомендуется стерилизовать банки, чтобы избежать роста болезнетворных бактерий в продукте.

Классическое лечо из кабачков без стерилизации

Заключение

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации станет отличным вариантом для любой хозяйки. Это связано с простотой приготовления и используемыми ингредиентами, которые можно приобрести по минимальной цене в летний сезон.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: