Как сделать правильное рагу: все овощи сохранят форму

Наверняка у вас в огороде уже начинается первый сбор урожая – кабачки, баклажаны, картошка. Возникает ВОПРОС, что же из них сделать вкусного?

У меня есть ОТВЕТ: овощное рагу, запеченное в духовке. Главное в этом блюде – томатный маринад, благодаря которому вкус получается скорее не острым, а пряным. Можно подавать его как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо.

Нам понадобится:

  • баклажаны 1 шт
  • лук репчатый 1 шт
  • картофель 600 гр
  • помидоры 8 шт
  • кабачки 3-4 шт (маленькие)
  • помидоры черри 6 шт
  • чеснок 4 зубчика
  • масло (лучше всего оливковым)
  • орегано и петрушка
  • соль и молотый черный перец

Как готовим:

  1. Баклажан режем вдоль пополам и режем полукружочками. Солим и даем постоять 10 минут.
  2. Пока баклажан подходит, режем лук тонкими кольцами, а чеснок мелкими пластиками. Обжариваем их на сковороде минут 5.
  3. Обжариваем кусочки баклажана до румяной корочки. Делаем это частями, чтобы наш баклажан не стал "овощем". Затем перемешиваем в одной миске обжаренные лук, чеснок и баклажан.
  4. Далее режем кубиками молодую картошечку. 4 помидора и кабачки режем кругляшами. Оставшиеся помидоры НАТИРАЕМ НА ТЕРКЕ и делаем из них наш маринад – добавляем к ним немного воды, орегано, свежую петрушку, соль и перец .
  5. Выкладываем все по очереди, посаливая, в форму для запекания: баклажаны с луком, картофель, кабачок, помидоры (и целые черри и кружочки). Заправляем это томатным маринадом. Перчим и аккуратно перемешиваем.
  6. Поливаем маслом и ставим форму в духовку сначала на 30 минут на 220 градусов, а потом еще на 30 минут на 180 градусов.

Можно сначала смешивать все овощи в кастрюле или большой миске, чтобы удобнее было смешивать, а можно и сразу в форме.

При перемешивании помните, что помидоры должны остаться сверху, иначе блюдо может превратиться в бесформенную смесь.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: