Как приготовить повидло из сливы

Густое и ароматное сливовое варенье – древнейший способ консервирования фруктов, пришедший от бабушек и прабабушек. Рецепты могут быть разными, но их объединяет одно: приготовление варенья – процесс долгий, в классическом варианте, который длится несколько дней.

Как приготовить повидло из сливы

Рецепт приготовления варенья – медленное и длительное испарение жидкости (сока) из плодов сливы. В процессе варки мякоть и кожица сливы распадаются на кусочки, создавая необходимую однородную консистенцию. На промежуточном этапе при желании фруктовую массу взбивают погружным блендером.

При приготовлении варенья из сливы нужно обращать внимание на некоторые моменты:

  1. Лучшая посуда для выпечки на зиму – большие неглубокие кастрюли или сковороды из нержавеющей стали, алюминия или меди. Некоторые хозяйки варят варенье в духовке, в этом случае без чугуна не обойтись.
  2. Количество сахара в рецепте зависит от сладости сливы и от того, как ее хранят на зиму. Требуется минимум 100 г на 1 кг чернослива. На зиму такие щели необходимо убрать в погребе или холодильнике.
  3. На всех этапах варки варенья на зиму используйте слабый огонь, на огонь рекомендуется поставить перегородку.
  4. В некоторых рецептах есть рекомендации по снятию кожуры со сливы или очистке готового продукта через сито. Но делать это нежелательно, ведь в кожуре сливы содержится пектин, вещество, помогающее сладкому препарату приобрести густую консистенцию. Кроме того, кожура придает джему желаемую кислотность, иначе оно было бы сладким.
  5. Если блендера нет и слива попалась с густой мякотью или еще не созрела, то после удаления косточек нужно пропустить свежие плоды через мясорубку и только потом начинать отваривать.

Как приготовить сливовое варенье

Как выбрать сливы для повидла

Для уборки на зиму подходит любая слива, так как в этих плодах содержится пектин, который придает консервированным продуктам желаемую консистенцию, избавляя от необходимости добавлять синтетические загустители. Но если при выборе фруктов по рецепту на зиму учесть некоторые нюансы, можно получить лучший результат.

  1. Венгерка и Ренклоде считаются сортами, подходящими для приготовления варенья из слив без косточек на зиму, у них тонкая кожица, сладкая мякоть и приятный аромат.
  2. Если косточка плохо отделяется, то от рецепта сливового варенья этого сорта лучше отказаться, но из него получится прекрасный компот. Однако можно приготовить фрукты, добавив воду на медленном огне, а затем протереть их через сито, чтобы косточки не стали помехой. Особенно часто этот способ используется для приготовления варенья из белой сливы на зиму.
  3. Для консервов подходят только спелые сливы или даже перезрелые сливы – они быстрее развариваются.
  4. После сбора плоды необходимо хорошо промыть в нескольких водах и отсортировать: посмотрев каждый плод, необходимо определить испорченные, червячные или жесткие.
  5. Последний этап контроля: удаление стеблей и извлечение семян.
Читайте также:  Белые грибы на зиму: 9 простых и очень вкусных рецептов маринования

Как приготовить сливовое варенье

Подготовка банок для консервирования

Свежие сливы хранятся недолго, поэтому хранение в банках – один из лучших способов сохранить фруктовые продукты на зиму. Чтобы изделия не портились, существует технология обработки стеклянной тары, которую разрабатывали и совершенствовали поколения хозяек.

  1. Емкости для варенья на зиму рекомендуется брать объемом не более 0,5-0,7 л.
  2. Банки для хранения на зиму промывают содой и горячей водой, а затем стерилизуют.
  3. Простая стерилизация в микроволновой печи: на дно вымытой емкости налейте немного воды (100 г) и поставьте в духовку на 3-4 минуты. За один раз можно ставить 2-3 банки.
  4. Стерилизация в духовке: вымытые и сухие банки поставить на противень в холодную духовку. Включите газ на средний уровень и жарьте емкости в течение 5-20 минут в зависимости от размера. Удалите, когда полностью остынет.
  5. Стерилизация кипятком с паром: вымытые банки до центра залить кипятком и накрыть чистыми крышками, дать постоять 5-10 минут.
  6. Перед заливкой готового варенья (а оно всегда расфасовано горячим) стеклянную тару необходимо нагреть, чтобы она не лопнула и не высохла – посторонняя влага повредит продукт.
  7. на зиму можно использовать любую крышку для скручивания – металлическую и пластиковую, главное, чтобы между крышкой и фруктовой массой оставалась воздушная прослойка.

Как приготовить сливовое варенье

Сколько варить повидло на зиму

В технологии приготовления есть два основных метода: в одном подходе и в нескольких подходах.

  • основной метод;
  • циклический метод.

Первый предполагает разовое приготовление, при котором подготовленные сливы помещаются в миску с количеством воды, требуемым согласно рецепту. Сливы отварить на среднем огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут. Затем массу разбивают блендером и, добавив сахар, кипятят 2-3 часа до консистенции густой сметаны. Готовое варенье расфасовывают по банкам, закрывают крышками и отправляют в кладовку на хранение на зиму.

Совет! Для экономии времени при варке варенья используются желирующие добавки.

Второй часто используют при приготовлении пятиминутного повидла на зиму. В рецепте варенья временные промежутки другие. Подготовленные сливы кладут в кастрюлю, накрывают крышкой и ставят на умеренно разогретую плиту на 30-40 минут, чтобы сок начал испаряться. Время от времени помешивайте. Затем выключите огонь и добавьте к горячим сливам сахар, перемешайте и оставьте на несколько часов (6-8) или на ночь.

Читайте также:  Аджика: рецепт классический из помидоров на зиму, с варкой и без

Кусок ставится на плиту и варится еще 30-40 минут. В конце процесса сырье измельчают с помощью блендера, если консистенция не удовлетворяется. Его проверяют на сахар и при необходимости добавляют в горячее варенье и оставляют еще на несколько часов. Далее следует последний цикл: варка 30-40 минут и последующий настой, во время которого продолжается испарение лишней влаги. И, наконец, последняя варка в течение получаса при постоянном помешивании, после чего горячее варенье расфасовывают по разогретым сухим банкам.

Как приготовить сливовое варенье

Совет: простой рецепт зимнего десерта можно приправить, добавив в него начинку – корицу, имбирь или шоколад. В варенье из желтой сливы часто добавляют тертую цедру и лимонный сок.

Повидло из сливы без косточек на зиму

Ароматный и густой деликатес, который одинаково хорош как для намазывания на тосты, так и для запекания вкусных сырников или рогаликов. Рецепт прост:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара (как можно меньше);
  • 100 г воды.

Внимание! В рецепте необходимо уменьшить сладость с учетом того, что сахар является консервантом, а плохо сваренное варенье на зиму может заквашиваться, если его количество недостаточно.

  1. Подготовленные половинки слива заливают водой и кладут на конфорку с разделителем. После закипания варить 20-30 минут, периодически помешивая.
  2. Слегка остывшую массу измельчают блендером до однородной массы.
  3. Блюда с приготовлением варенья ставятся на огонь, добавляют сахар и начинают кипятить, постоянно помешивая. Ничего страшного, если сковорода будет широкой и низкой, как таз, в этом случае лишняя влага испарится интенсивнее и варенье сварится быстрее. В среднем это может занять 1,5-2 часа.
  4. Готовый продукт не растекается по тарелке при наклоне.

Совет! Чтобы варенье при закипании не подгорело, можно сделать так: на плиту поставить большую кастрюлю с залитой солью. И в эту сковороду ставим кастрюлю с фруктовой массой. Прослойка соли между стенками посуды не даст лишнего тепла, и нагрев будет происходить равномерно.

Повидло из сливы без косточек пятиминутка

Пять минут – простой рецепт на зиму, который подойдет работающей женщине и всем, кто не хочет тратить много времени на приготовление еды.

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • 1 упаковка желирующих добавок (Жельфикс, Конфитюр и др.).
Читайте также:  15 лучших рецептов напитков из березового сока на зиму: простые и очень вкусные

На приготовление джема уйдет не больше получаса, не считая времени, которое требуется на обработку сырья плодов.

  1. Сливу нарезать ножом, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы дать сок.
  2. Тарелку с фруктами поставить на слабый огонь, довести до кипения и, приготовив 5 минут, снять с огня. Накройте контейнер марлей, чтобы обеспечить доступ воздуха.
  3. После остывания смесь разбить погружным блендером и варить еще 5-10 минут. В конце варки добавить желирующий агент по рецепту на упаковке.
  4. Разлить горячее варенье по банкам, закатать крышки и, перевернув, накрыть одеялом для дальнейшего медленного остывания.

Как приготовить сливовое варенье

Повидло из слив и яблок

Сочетание яблока и сливы в джеме гарантирует густой рецепт благодаря тому, что оба плода содержат пектин.

  • 1,5 кг слив;
  • 1 кг яблок;
  • 1,2 кг сахара.

В этом простом рецепте вам нужно будет очистить и яблоки, и сливы. В первом вырезаем стержни, а во втором удаляем косточки. Из кожуры получится отличный компот, концентрированный и ароматный.

  1. Яблоки измельчить и смешать с половинками слив.
  2. Добавьте сахар и варите 20 минут.
  3. Снять с огня, немного остудить и смешать горячую массу блендером с картофельным пюре.
  4. Поставить на плиту и варить 40 минут.
  5. Разложить горячее варенье по банкам и закатать отваренными крышками.

Невероятный цвет, восхитительный аромат и желанная густота делают этот простой рецепт варенья из яблок и слив на зиму.

Как приготовить сливовое варенье

Сливовое повидло в мультиварке

Удобство варки варенья в мультиварке в том, что его не нужно привязывать к плите и постоянно помешивать готовящийся продукт.

  • 1 кг слив;
  • 800 грамм сахара;
  • 150 г воды.

Совет: По такому же простому рецепту варенье из сливы готовится в домашних условиях в хлебопечке.

  1. Смешайте все ингредиенты в чаше прибора.
  2. Варить массу в режиме «Выпечка» 15 минут.
  3. Размять блендером.
  4. Варить еще 2 часа в режиме «Тушение».
  5. Разлить по горячим банкам, закатать крышки и положить под одеяло до полного остывания.

Совет: Если кажется, что повидло получилось жидким, можно добавить в рецепт агар-агар (25 г на 1 кг продукта) или другую желирующую добавку.

Как приготовить сливовое варенье

Заключение

Варенье из сливы готовится по разным рецептам, но объединяет их одно – это простое вкусное лакомство любят взрослые и дети.

Похожие посты

Нет связанных сообщений.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: