Как правильно мариновать огурцы

Кулинарный чек-лист на лето: испечь пирог с сезонными фруктами и ягодами, приготовить освежающий лимонад или квас, порадовать близких домашним мороженым. Еще один пункт — подготовиться в зиме: закатать баночки с вареньем, солеными грибами и, конечно, аппетитными маринованными огурчиками. Мы расскажем вам о правилах маринования и поделимся классическими и оригинальными рецептами. А начнем с главного вопроса…

Какие огурцы выбрать для маринования?

Лучше отложите в сторону крупные, перезрелые или залежавшиеся плоды. Выбирайте недавно сорванные с грядки, небольшие, темно-зеленые огурчики с пупырышками. Они равномерно пропитаются маринадом, получатся упругими и хрустящими. Кроме того, вам будет легче утрамбовать в банке ингредиенты одного размера.

Как подготовить огурчики?

Тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. Воду можно периодически менять на более прохладную, особенно если за окном жарко.

Чаще всего огурцы маринуют целыми. Обрезав кончики, вы ускорите процесс консервации.

Традиционные маринованные огурчики

Очень вкусным и сочным получается угощение из плодов, порезанных на кружочки.

Маринованные огурцы с горчицей

Как правильно мариновать огурцы

Тонкости маринада

Закладывайте подготовленные овощи в тщательно промытую и простерилизованную емкость. Вода, уксус, соль, сахар — основные ингредиенты маринада. Листья смородины, дуба, вишни, хрена, зонтик укропа или зерна горчицы добавляют, чтобы огурчики получились хрустящими.

Чеснок придаст пикантности. Но будьте осторожны — в большом количестве ароматный ингредиент размягчает овощи.

Маринованные огурцы с чесноком

Как правильно мариновать огурцы

Ингредиенты:

Огурец – 2 кг

Чеснок – 16 граммов

Морковь – 1 штука

Укроп – 8 граммов

Петрушка – 8 граммов

Уксус 9% – 8 ч.л.

Вода – 1 литр

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Черный перец горошком – 5 штук

Листья вишни – 3 штуки

Гвоздика – 3 штуки

Любите поострее? Воспользуйтесь нашим рецептом:

Маринованные огурцы с острым перцем

Как правильно мариновать огурцы

Ингредиенты:

Черный перец горошком – 10 штук

Зерно горчицы – 1 ч.л.

Соль – 1/2 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Уксус 9% – 8 ч.л.

Лавровый лист – 1 штука

Вода – 500 мл.

Огурец – 500 граммов

Лук репчатый – 1/4 штуки

Укроп – 10 граммов

Гвоздика – 3 штуки

Кайенский перец – 1/2 штуки

Как долго хранятся маринованные огурчики?

Как правило, до 2 лет. Но если при приготовлении вы использовали сорта с тонкой кожурой, лучше съесть их в течение 1 года.

Маринованный огурцы на зиму

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: