Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Моя свекровь умудряется очень хитро солить огурцы, не добавляя туда уксуса — не нравится ей этот кислый привкус. При этом ее заготовки долго хранятся и не вздуваются.

Я подсмотрела, как свекровь это делает, и попробовала законсервировать огурчики так же. Результаты превзошли все мои ожидания!

Состав:

Чтобы закатать огурчики без уксуса, нам понадобятся:

  • 2 кг огурцов;
  • зелень по вашему желанию;
  • 2 зубчика чеснока;
  • треть ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара.

Выберем зелень, которая вам нравится для закрутки. Это могут быть зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена, тархун. Всю зеленую массу промоем и слегка просушим полотенцем. Почистим и нарежем чеснок.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Заранее (за 5-6 часов) зальем водой огурцы, при этом ее нужно несколько раз поменять.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Протрем огурчики, очищая от колючек, срежем хвостики и заодно попробуем, не горчат ли они. Если попадаются горькие — отбраковываем. Нам нужны только самые вкусные.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Сложим в банки сначала зелень и чеснок, затем плотно утрамбуем огурцы. Они должны лежать так, чтобы почти не оставалось свободного пространства.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Теперь заливаем в банки кипящую воду. Она должна быть именно кипящей, только что снятой с огня, а не подостывшей. Прикрываем крышками, даем настояться примерно четверть часа.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Когда указанное время прошло, надеваем на горлышко банки капроновую крышку с дырочками и сливаем воду обратно и снова кипятим. Заливать огурцы крутым кипятком нужно три раза. Не забывать при этом дать им настояться в течение пятнадцати минут.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

После трех раз снова переливаем эту же воду в емкость, в которой она кипятилась. И добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. В последний раз кипятим рассол и разливаем его по баночкам.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Теперь пришла пора закрутки. Делаем это при помощи закаточной машинки и металлических крышек. Закупоренные банки переворачиваем дном вверх, закутываем в тепло и не трогаем в течение суток. По прошествии этого времени переносим в кладовку или в другое удобное для хранения прохладное место.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Так вот, о результатах. Почти все мои баночки дожили до зимы. Только две решили вскрыться осенью, но и то не по своей воле.

Как я закручиваю огурцы без уксуса – банки не «взлетают» и получается вкусно

Просто огурчики в банке были такими симпатичными на вид, что я захотела попробовать. Мои домашние расхватали их кто на салат, кто вприкуску с вареной картошкой. Вкус оценили все. Единогласно мы решили закатывать огурцы по такому рецепту и дальше.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: