Тыква считается не только вкусным, но и полезным овощем. В настоящее время выведено множество сортов. Некоторые из них приносят плоды весом до 30 кг. Даже большая семья не в состоянии съесть его за один раз. Если возникает вопрос, как хранить нарезанную тыкву в домашних условиях, нужно посмотреть способы заморозки или сушки массы.
Сколько хранится свежая тыква
После сбора целые плоды можно хранить в прохладном сухом сарае в течение нескольких месяцев. Если тыкву разрезать или кожура местами повреждена, мякоть быстро темнеет и начинает гнить. При комнатной температуре процесс идет быстрее. Кроме того, оно сопровождается нашествием мелкой мухи.
Можно увеличить срок хранения в прохладном месте. Поскольку продукт предназначен для употребления в пищу человеком, для него важна чистота, отсутствие доступа насекомых. Холодильник — лучшее место. Овощи нарезают, очищают от кожуры и удаляют семена. Чтобы мезга не обветрилась, ее помещают в пакет, контейнер или просто оборачивают пленкой.
Совет! Вакуумная упаковка предотвращает доступ воздуха к продукту. Прочность повышена.
Если в холодильнике нет места, но есть балкон, можно им воспользоваться. Однако должна быть температура не выше +4°С. Изделие не должно подвергаться воздействию солнечных лучей. В этих условиях потребуется ок. 3-5 дней.
В холодильнике срок хранения массы увеличивается до 10 дней, но при условии вакуумной упаковки. Если таковой нет, ломтики можно плотно обернуть пекарской бумагой. Когда тыкву предстоит готовить рядом или через пару дней, ее вообще не нужно заворачивать. Ломтики раскладываются на подносе. Чтобы они не обветривались, их сверху смазывают растительным маслом.
Заморозка для длительного хранения
Замороженные продукты хранятся дольше всего. Если предусмотрены заготовки на зиму, этот способ, как хранить срезанную тыкву в домашних условиях, подходит больше всего. Внутри морозильной камеры при температуре -18°С дольки сохранятся до 6 и более месяцев без потери пищевой ценности. Обязательным условием заморозки является очистка от кожуры, удаление семян. Ломтики, на которые следует нарезать мякоть, зависят от блюд, для которых она будет использоваться. При этом овощ может быть сырым или подвергаться термической обработке перед заморозкой.
Сырая тыква ломтиками
Самый простой метод заморозки основан на помещении сырых ломтиков в морозильную камеру. Крупные куски резать нерационально. После оттаивания их нельзя повторно заморозить. Кроме того, внутри камеры нельзя компактно разместить крупные предметы.
Мякоть тыквы пропитана влагой, которая при заморозке расширяется. Если сразу сложить в ящик, стенки могут сломаться. Это нужно сделать с отверстиями. Ломтики лучше сначала заморозить на лотке, а потом расфасовать по пакетам или лоткам. Кусочки не будут стыковаться друг с другом.
Бланшированная тыква
Еще один способ сохранить очищенную тыкву – это предварительная термическая обработка. Вариант подходит для приготовления в дальнейшем некоторых видов блюд, где по рецепту требуется бланшированная овощная мякоть. Тыкву очищают от кожуры и семечек, нарезают небольшими кусочками произвольного размера. Поместите кусочки поочередно на 3 минуты в кипящую и холодную воду. Для этого удобнее использовать дуршлаг. После процедур их раскладывают на салфетках, просушивают. Бланшированную мезгу упаковывают в лотки, отправляют в морозильную камеру.
Перетертая мякоть тыквы
При приготовлении сладкой каши или кондитерской начинки необходима тертая мякоть тыквы. Хранить его можно уже заморозив. Сначала очищенный овощ нарезается кусочками. Каждая долька вручную натирается на терке, сразу упаковывается в герметичную тару. В качестве тары можно использовать полиэтиленовые пакеты, полиэтиленовые стаканы с последующим покрытием их пленкой. Готовый измельченный продукт помещается внутрь морозильной камеры.
Совет! Если вам нужно натереть большое количество тыквы, лучше всего использовать кухонный комбайн или другое механическое устройство.
Печеная мякоть
По этому рецепту хозяйки получают уже считающийся условно готовым к употреблению продукт после размораживания. Чтобы запечь тыкву, ее не очищают от кожуры. Удаляются только семена. Фрукты обычно нарезают дольками. Положите каждый ломтик кожей вниз на противень. Запекать тыкву около 1 часа в духовке при температуре +200°С. После остывания изделие замораживают. Вы можете сделать это ломтиками с кожей или без нее. Некоторые хозяйки снимают кожицу, пюрируют мякоть с последующей расфасовкой по чашкам.
Сушка тыквы для хранения без замораживания
За неимением морозильной камеры ищут альтернативные способы длительного хранения очищенной тыквы. Сушка мякоти считается хорошей альтернативой. При надлежащих условиях хранения готовое изделие прослужит не один год. Однако область использования более ограничена, чем у замороженной массы.
Существует три способа засушить тыкву:
- Менее затратный способ – разложить диски на металлических листах, постоянно держа их под палящим солнцем. Сверху желательно накрыть марлей. Укрытие защитит от мух и пыли. Чем чаще диски проворачивают вручную, тем быстрее они сохнут. Способ сушки подходит для южных регионов, где осенью еще бывают солнечные дни.
- В духовке кусочки тыквы быстрее подсохнут, но расходуется газ или электричество. Сушку проводят при температуре +60°С. Дверца духовки приоткрывается, чтобы влага могла испариться.
- Электросушилка поможет получить готовое изделие примерно за сутки. Здесь можно сушить ломтики и тертую стружку.
При любом способе сушки с тыквы счищается мякоть. Ломтики не нарезают толще 1 см, чтобы они быстрее подсохли.
Все способы хранения нарезанной тыквы в холодильнике или вялением хозяйка должна иметь в своих записях. Не будет времени на поиск информации, если придется иметь дело с огромным плодом. Тыква считается скоропортящимся продуктом. Чем свежее хранится мякоть, тем большую пищевую ценность она будет иметь.
