Кабачковая икра с грибами: пошаговый рецепт

Кабачки — популярный овощ, который с удовольствием едят жареные, запеченные, в рассоле. Его часто консервируют на зиму в виде икры, варенья или просто кусками. Этот овощ многие повара считают универсальным, ведь он отлично сочетается с любой другой едой.

Например, тыквенная икра с грибами имеет мягкий вкус и также считается диетическим продуктом, так как содержит минимальное количество калорий.

Особенности приготовления икры с грибами

Чтобы икра с кабачками с грибами радовала своим вкусом, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

  • овощи лучше тушить в казане или толстостенной кастрюле: в таком блюде все компоненты прогреваются равномерно, благодаря чему улучшаются его вкусовые качества;
  • существует множество рецептов приготовления овощных закусок в мультиварке;
  • ингредиенты пригорают в эмалированной посуде;
  • сделать икра однородной лучше при помощи погружного блендера, но подойдет и комбайн;
  • молодые кабачки необязательно очищать от кожуры, а у спелых необходимо срезать кожуру и удалить косточки.

Товар хорошего качества можно определить по нескольким критериям:

  • цвет должен быть светло-коричневым;
  • хорошая плотность;
  • нет жидкости.

Соблюдение всех рекомендаций позволит приготовить по-настоящему вкусную тыквенную икру с грибами.

Икра кабачков с грибами: пошаговый рецепт

Правила выбора продуктов

Главный ингредиент для приготовления икры на зиму — кабачки. Лучше всего брать молодые плоды, даже если в них много жидкости, но их можно удалить, если оставить на полчаса, а затем отжать.

Помидоры должны быть спелыми, их лучше очистить от кожуры. Помидоры можно заменить томатной пастой, но тыквенная икра будет не так полезна.

Для икры можно взять грибы: шампиньоны, лисички или другие на свой вкус. При выборе лука лучше отдать предпочтение менее горькому сорту, чтобы он не испортил нежный вкус готового продукта. Ингредиенты тыквенной икры с добавлением грибов можно жарить, готовить на пару, тушить или запекать.

Читайте также:  Аджика из сливы про запас (на зиму) и для немедленного употребления.

Ингредиенты

Вариантов заготовки тыквенной икры на зиму много. При всем том, что они его не готовят, принцип во всех случаях один и тот же.

Для консервирования отбираются только молодые плоды с мягкой кожицей, у которых семена еще не сформировались. Овощи тщательно моют, ведь даже малейшее пятнышко грязи может испортить конечный продукт.

Готовить икру кабачков можно в виде однородного пюре или кусочками. Грибы берут в свежем виде, особенно шампиньоны, именно с ними вкус получится ярким и насыщенным.

Совет: для приготовления тыквенной икры можно использовать замороженные грибы.

В качестве дополнительных ингредиентов при приготовлении овощной закуски можно использовать: салат из перца, баклажаны, бальзамический уксус, майонез, яблоки.

Рецепт кабачковой икры с грибами

Перед началом консервирования следует запастись следующими продуктами:

  • 0,5 кг грибов;
  • 6-7 кабачков;
  • 10-12 спелых помидоров;
  • 4 луковицы;
  • 50 г соли;
  • 2 чайные ложки куркумы;
  • 1/4 ст. Сахара;
  • 1 столовая ложка масла;
  • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса.

Консервирование икры осуществляется следующим образом:

  1. Кабачки вымыть, нарезать кубиками.
  2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
  3. Грибы отварить полчаса в подсоленной воде, охладить и мелко нарезать.
  4. С помидоров снять кожицу, смочить их кипятком, разрезать на 5-6 частей.
  5. Берем казан, наливаем масло, обжариваем лук, всыпаем соль и куркуму, перемешиваем.
  6. Добавить кабачки, тушить четверть часа, добавить помидоры, сахар и оставить еще на 15 минут.
  7. Добавьте грибы и дайте закипеть, чтобы вся вода испарилась, а икра загустела Совет: чтобы приправить икру, можно добавить несколько стручков перца чили.
  8. Снимите казан с огня и блендером превратите все ингредиенты в однородную массу, переложите по банкам и стерилизуйте четверть часа.
  9. Тару закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом.
  10. Чтобы убрать из кабачков лишнюю влагу, их следует оставить на полчаса после разрезания и отжать, прежде чем добавлять в казан.
Читайте также:  Острое лечо

Икра кабачков с грибами: пошаговый рецепт

Икра с грибами и кабачками в мультиварке

Приготовленная в мультиварке с грибами икра кабачков — диетическое и сытное блюдо. В этой закуске много витаминов и белков. А дело в том, что в рецепт добавились грибы. Вам потребуются следующие продукты:

  • 2 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 200 г шампиньонов;
  • 20 г укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 мл масла;
  • соль и специи по вкусу.

Бокс поэтапно:

  1. Овощи вымыть, кабачки нарезать кубиками, морковь нашинковать на терке, лук мелко нарезать.
  2. Все приготовленные блюда выложить в миску, на дно налить масло. Установите функцию «Жарка». В среднем весь процесс займет 15 минут.
  3. Переложите овощи в миску и измельчите с помощью блендера. Совет: не нужно превращать пищу в пюре, рубленый салат тоже вкусный.
  4. Грибы очистить, мелко нарезать и тоже обжарить в миске.
  5. Смешать продукты, добавить мелко нарезанную зелень, соль, специи и чеснок, измельченный прессом. Ставьте программу «Вымирание».
  6. Подготовленную икру разложить по банкам, плотно закрыть.

Сроки и условия хранения

Икра кабачков с добавлением грибов хранится до года в подвале или кладовой. Оптимальная температура в помещении не должна превышать +20 ° С. После открытия банки продукт отправляют в холодильник, но не более чем на три дня.

Совет! Если при хранении банка вздулась, ее содержимое следует выбросить, скорее всего, она была закрыта неплотно.

Заключение

Икра кабачков с грибами зимой часто встречается на столах русских семей. Он может украсить праздничный стол, дополнить мясные блюда благодаря своему растительному составу. Многие хозяйки нашли уникальные способы подавать его: положить в тарталетки, приготовить бутерброды или смешать с котлетой, использовать в качестве приправы.

Видео-рецепт приготовления икры из тыквы с грибами на зиму:

Читайте также:  18 очень вкусных заготовок из болгарского перца: самые простые и лучшие рецепты

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: