Горькая аджика на зиму

джика – абхазское национальное блюдо, ставшее популярным во многих странах мира. Острая аджика на зиму на основе ароматных трав, чеснока, соли и перца чили. Для придания пикантности вкусу часто добавляют свежие фрукты и овощи. Острая аджика домашнего приготовления хороша как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к самым разным блюдам.

Как сделать острую аджику

Горькая аджика хоть и является кавказским блюдом, но не менее популярна в нашей стране. Это блюдо любят за острый, пряный вкус и полезные свойства. Он укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение, устраняет вирусы и стимулирует аппетит. Чтобы приготовить горькую закуску, нужно придерживаться простых правил:

  1. Основа для горького соуса: перец чили, соль, чеснок.
  2. Вкус и аромат можно усилить за счет дополнительных ингредиентов и специй.
  3. Соус хорошо дополняется майраном, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и укропом.
  4. Ингредиенты измельчаются до кашеобразного состояния.
  5. Для достижения насыщенного вкуса и аромата специи обжаривают на сухой сковороде.
  6. Еда должна быть свежей.
  7. Для длительного хранения приготовленные острые продукты необходимо стерилизовать.

Рецепты острой домашней аджики

Острая аджика – популярное средство на зиму. Существует множество рецептов приготовления горькой аджики на любой вкус. Можно добавлять различные овощи и фрукты, специи и зелень.

Острая аджика на зиму из помидор

Горькая томатная аджика с чесноком и сладким перцем на зиму, приготовленная с кипячением и без. Но в первом случае он лучше хранится и может сохранять свежесть, аромат и полезные свойства до весны.

Продукты:

  • помидоры – 2 кг
  • болгарский перец – 1,5 кг
  • чеснок – ½ головки
  • острый перец – 1 шт.
  • соль – 2 ст л.
  • сахар – 4 столовые ложки меня
  • уксус – 70 мл

Представление:

  1. Овощи промывают. Помидоры и перец бланшируют в горячей воде и аккуратно очищают от кожуры.
  2. Помидоры нарезать, переложить в алюминиевую посуду и поставить на огонь.
  3. Перец очищается от сердцевины и измельчается. Добавляют перец чили и чеснок.
  4. В загустевшую томатную массу кладут измельченные продукты.
  5. Все перемешивается и варится около получаса. Добавляют соль, сахар и уксус.
  6. Острый корм помещают в стерильные банки и хранят в прохладном месте.
Читайте также:  Как приготовить свекольную аджику на зиму с яблоками

Жгучая аджика на зиму из кабачков

Необычайно вкусный и пикантный рецепт.

Продукты:

  • кабачки – 3 кг
  • морковь и перец – по 500 г
  • помидоры – 1,5 кг
  • чеснок – 1 головка
  • горький перец 3-4 шт.
  • масло рафинированное – 1 ст.
  • соль – 2 ст л.
  • сахар – ½ ст.

Пошаговое выполнение:

  1. Ингредиенты тщательно промывают, просушивают и очищают от кожуры.

    Аджика горькая на зиму

  2. Помидоры измельчить в блендере и поставить на огонь.

    Аджика горькая на зиму

  3. В томатную массу кладут измельченные кабачки, морковь, перец, чеснок и горький красный перец. Все ингредиенты смешиваются и добавляется растительное масло. Снова поставить на огонь, убавить огонь и варить 30 минут.

    Аджика горькая на зиму

  4. Когда все будет готово, добавьте соль и сахар и пока все закипит, подготовьте банки и крышки. Их моют, стерилизуют и сушат.

    Аджика горькая на зиму

  5. Готовую закуску из кабачков разливают по емкостям. После полного остывания хранить в прохладном месте.

    Аджика горькая на зиму

Вкусная острая аджика из огурцов

Консервирование огурцов – хорошее дополнение к мясу, рыбе и овощам.

Продукты:

  • огурцы – 5 кг
  • помидоры – 300 г
  • перец горький острый – 4-5 шт
  • чеснок – 2 головки
  • масло – 1,5 ст.
  • 9% уксус – ½ ст.
  • соль – 2 ст л.

Представление:

  1. Если огурцы перезрели, очистите их от кожуры. Молодые корнишоны готовятся из кожицы.
  2. Подготовленные огурцы натираем на средней терке.
  3. Помидоры бланшируют и нарезают.
  4. Томатное пюре смешивают с огурцами, маслом, солью и доводят до кипения.
  5. Пока все варится, измельчите чеснок и перец чили. Для специй перец обваливается семенами. Добавить к томатно-огуречной массе и варить на медленном огне до загустения.
  6. Когда все будет готово, добавьте уксус.
  7. Горячую острую пищу разливают по стерильным банкам.

Важно Свернутые банки переворачивают вверх дном, изолируют и оставляют охлаждаться на один день.

Аджика горькая на зиму

Остро-сладкая с болгарским перцем

Закуска из сочного перца имеет сладковато-пряный аромат. Соус готовится без термической обработки, поэтому он содержит все полезные свойства.

Читайте также:  Аджика из чеснока на зиму без варки: рецепты с перцем, помидорами, петрушкой

Продукты:

  • сочный красный перец – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • горький перец – 1-2 шт
  • соль – 1 ч
  • соль – 3 ст л.
  • овощи – по желанию
  • яблочный уксус – ½ ст.

Представление:

  1. Овощи очищаем и мелко нарезаем.
  2. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
  3. Чистые банки и крышки стерилизуют в духовке, микроволновой печи или на пару.
  4. Кусок помещается в подготовленную емкость и закрывается крышкой.

Аджика горькая на зиму

Аджика жгучая из моркови

Горькая морковь – идеальна к мясу, станет незаменимой приправой в супах и овощных рагу. Готовить просто и не требует много сил и времени.

Продукты:

  • морковь и помидоры – по 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • петрушка или укроп – пучок
  • острый перец – 3 шт
  • соль – 2 ст л.
  • сахар – 4 ст л.
  • масло – 2 ст.
  • уксус – 3 ст л.

Представление:

  1. Помидоры бланшируют и нарезают кубиками.
  2. Чеснок, зелень и острый перец мелко нарезаем.
  3. Все подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.
  4. Добавить соль, сахар, рафинированное масло и довести до кипения.
  5. Уменьшите огонь и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
  6. Пока готовится томатная масса, готовится морковь.
  7. Морковь натереть на терке.
  8. Размягченное томатное пюре взбить в блендере и добавить к моркови.
  9. Все варить 40 минут.
  10. В конце сбрызните уксусом и разлейте горячую закуску по банкам.

Аджика горькая на зиму

Домашняя острая аджика с яблоками

Консервы с яблоками станут идеальной холодной закуской морозными вечерами. Прекрасно сочетается с любым блюдом или просто с бутербродом.

Продукты:

  • морковь, сочный перец, кислые яблоки – по 0,5 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • горький перец – 3-4 шт
  • масло – 0,5 л
  • соль и специи по вкусу.

Представление:

  1. Яблоки очищаем и нарезаем кубиками.
  2. Помидоры бланшируют, перцы очищают от сердцевины.
  3. Морковь нарезать кубиками.
  4. Чеснок и острый перец измельчить.
  5. Перец, морковь, помидоры, яблоки и острый перец измельчают в блендере, кладут в кастрюлю и ставят на огонь.
  6. Влить масло и довести до кипения.
  7. Через 10 минут добавить специи и варить еще 5-10 минут.
  8. Горячую консервацию разливают по стерильным банкам, переворачивают вверх дном, изолируют и оставляют на сутки до полного остывания.
Читайте также:  Приготовление кавказской аджики по нескольким рецептам: классическому, абхазскому, с томатами.

Аджика горькая на зиму

Горькая аджика с хреном

Рецептов с хреном существует множество. Но для некоторых людей использование уксуса нежелательно или недопустимо. Тогда на помощь приходит рецепт горькой аджики с хреном без добавления уксуса.

Продукты на 5 л:

  • помидоры – 5 кг
  • сочный перец – 1 кг
  • острый перец – 2-3 стручка
  • корень хрена – 4-5 шт.
  • чеснок – 5 головок
  • соль – 100 г.

Представление:

  1. С помидоров снимается кожура, с перца удаляется сердцевина, а корень хрена очищается.
  2. Все ингредиенты измельчаются, добавляется смесь мелко нарезанного чеснока и перца.
  3. Посыпать овощное пюре солью и оставить на ночь для настаивания.
  4. Острый кусок разливают в чистые банки и герметично закрывают крышками.

Важно: закуску лучше разливать в небольшие емкости, так как открытая банка не подлежит длительному хранению.

Как приготовить закуску из хрена, видео:

Сроки и условия хранения

Чтобы препарат долгое время оставался свежим, ароматным и питательным, необходимо знать правила, сроки и условия хранения:

  1. Для приготовления подходят только свежие овощи технической зрелости.
  2. Невареный соус хранится только в холодильнике.
  3. Острый склад, прошедший термическую обработку, можно хранить в погребе, подвале или при комнатной температуре.
  4. При правильной стерилизации банок и крышек закуска останется свежей до весны.
  5. Замораживание. Для этого готовую горькую консервацию разливают в пластиковые емкости и ставят в морозильную камеру.

Заключение

Пикантную аджику на зиму приготовить несложно, и при желании с ней справится любая хозяйка. Закуска, благодаря своему летнему вкусу и аромату, согреет холодными вечерами и обогатит организм витаминами. Выбрав понравившийся рецепт, вы сможете значительно разнообразить меню, а также украсить стол будничных и праздничных дней.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: