Домашняя консерва — скумбрия с овощами

Добрый день, мой читатель. Представляем вашему вниманию интересный рецепт заготовки – скумбрия с овощами. Были нелегкие времена, когда полки магазинов заставляли буквально одним продуктом – килькой в томатном соусе. Из-за отсутствия выбора советским хозяйкам приходилось изобретать новые и новые рецепты. На фоне этого появились такие блюда, как рыбные салаты, оладьи из кильки с овощами и даже рыбный борщ.

Идеальный огород

Эти времена давно прошли, и сейчас мы живем в реальности, в которой магазины и рынки представляют нашему вниманию огромнейшее разнообразие продуктов. Однажды я открыла старые записи с рецептами и наткнулась на кое-что необычное. Это была домашняя консерва из свежей рыбы в овощах и томатном соке.

Естественно, я решила попробовать приготовить это блюдо. Консервы хороши тем, что их можно очень долго хранить. Но в моей семье заготовка очень быстро закончилась, и пришлось ее готовить вновь. Следует отметить, что делается консерва очень просто, и у вас всегда есть готовое блюдо, которое можно достать в любой момент. Заготовка хороша тем, что ее можно использовать как закуску, а есть вариант приготовления рыбного пирога. Идеальной начинкой для него будет консерва, к которой можно добавить мелко нашинкованную зелень, твердый сыр и специи.

Для приготовления консервы подходит любая рыба, мы берем скумбрию. Основой успеха является правильный выбор данного ингредиента. Скумбрия должна быть свежемороженой и хорошо выглядеть: кожа яркого цвета, светлые ясные глаза, не содержит сторонних запахов, тушка упругая. Упругость проверяется нажатием на рыбу, если вмятина быстро исчезла – скумбрия свежая.

Скумбрия имеет специфический запах, поэтому ее следует проварить с помощью уксуса и соли для его устранения. После указанной процедуры ее тушат с овощами и томатным соком. Лучше использовать в приготовлении домашний томатный соус, это и вкусно, и полезно.

Готовое блюдо раскладывают по банкам (предварительно простерилизованным) и, спустя сутки, ставят в холодное место на хранение. По рецепту получаются две банки по 300 мл.

Рассмотрим пошаговое приготовление:

Домашняя консерва — скумбрия с овощами

  • Рыбу (свежемороженую скумбрию – 1 шт.) разделать и отварить на протяжении 10 минут с добавлением соли (1 ч. л.) и уксуса (1 ст. л.).
  • Даем рыбе остыть. Затем чистим ее от костей и делим на куски.
  • Чистим овощи (лук – 1шт., морковь – 2 шт.) и нарезаем.
  • Помидоры (3 шт.) режем дольками.
  • Складываем овощи в сотейник и начинаем пассеровать.
  • В сотейник с овощами вливаем томатный сок (200 мл), добавляем специи, соль (2 ч. л.), сахар (2 ст. л.) и лавровый лист (3 шт.).
  • Начинаем тушить, пока овощи не будут мягкими. Примерно 15 минут.
  • Добавляем рыбу и тушим еще 15 минут.
  • Вливаем 2 ст. ложки столового уксуса (9%) и перемешиваем.
  • Раскладываем закуску по банкам.
  • Закрываем крышками, переворачиваем и укутываем пледом.
  • На следующий день переносим в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

А вы готовите консервы из скумбрии с овощами на зиму?

Как отличить курицу от петуха я писала в следующей статье: Как не купить петуха вместо курицы: способы отличить их друг от друга в любом возрасте

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: