Болгарское лечо на томатном соке на зиму

Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее собственный огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервировано, что-то мариновано, что-то просто заморожено.

И если при сборе фруктов обычно вопросов не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня мы поговорим о том, как правильно приготовить лечо с томатным соком на зиму.

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо соблюдать основные рекомендации и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но следует помнить об основных моментах.

  1. Чтобы овощи не стали слишком мягкими, не рекомендуется изолировать закрытые банки с пустым пространством.
  2. Если в рецепте есть морковь или молодые баклажаны, их не нужно чистить, достаточно хорошо промыть в холодной воде.
  3. Для уборки на зиму следует использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, его можно заменить яблочным или винным.
  4. Цвет перца может быть любым, но считается, что самое вкусное лечо готовят из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
  5. лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном.
  6. Если в рецепте нет специй, можете использовать их по своему вкусу.
  7. При самостоятельном приготовлении томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбирать спелыми, без видимых дефектов.
  8. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять в приготовление свежую петрушку, она придаст блюду пикантный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Существует множество вариантов приготовления лечо на томатном соке. Ниже представлены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет себе занятие по душе.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Продукты:

  • перец — 2,3 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • пучок петрушки;
  • подсолнечное масло — 90 мл;
  • сахар — 15 г;
  • соль 120 — г;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Процесс приготовления перцового лечо с томатным соком.

  1. Вылейте масло и томатную жидкость в кастрюлю с толстым дном, приправьте солью, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Теперь можно все поджечь.
  2. Вымойте овощи и выложите на бумажное полотенце. Затем срежьте стебель и удалите семена.
  3. Нарезать перец дольками, острый перец мелко нарезать.
  4. После закипания заправки всыпать овощи и тушить не более 20 минут.
  5. Петрушку хорошо промыть, отделить и мелко нарезать. Чеснок размять, добавить в кастрюлю перец, перемешать и тушить еще 3-5 минут.
  6. На последнем этапе влить уксус и снова вскипятить.
  7. Разложите кусок в стерилизованной таре, закройте, переверните крышками и дайте остыть. После этого можно отправлять в банки на хранение.
Читайте также:  Как приготовить свекольную аджику на зиму с яблоками

Важно: банки ничего не покрывают. Таким образом, овощи сохраняют эластичность и приятную хрусткость.

Болгарское лечо с томатным соком, тмином и зеленью

Продукты:

  • перец — 3 кг;
  • лук 0,5 — кг;
  • томатный сок — 2 л;
  • петрушка и укроп — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 200 г;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • тмин — 1 щепотка;
  • уксус 70% — 10 мл.

Процесс приготовления.

  1. В первую очередь овощи нужно промыть и просушить. Очистите лук, порежьте стебель и семена перца.
  2. Готовые продукты нарезать: перец — соломкой, лук — кольцами.
  3. Овощи вымыть, отделить и мелко нарезать.
  4. Переложите овощи и зелень в кастрюлю, полейте соком. Смесь посолить, всыпать сахар и семена тмина, хорошо перемешать.
  5. Дать будущему кусочку закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова вскипятить.
  6. Готовое лечо перелить в стерилизованную емкость, закрыть и поставить на крышу до полного остывания. Затем изделие можно отправить на постоянный склад.

Болгарское лечо с томатным соком на зиму

Острый рецепт лечо с томатным соком на зиму

Продукты:

  • перец — 2 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • пучок петрушки;
  • подсолнечное масло — 90 мл;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 120 г;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • острый красный перец — 2 шт.;
  • репчатый лук — 0,4 кг;
  • черный перец — 1 ч л.;
  • специи по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Промойте овощи под проточной водой и вытрите бумажным полотенцем. Удалите черешки и семена. Очистите лук и чеснок.
  2. Перец нарезать кружочками, острый — кольцами, лук — по желанию, чеснок мелко нарезать.
  3. В кастрюлю с толстым дном налить томатную жидкость и масло, вскипятить.
  4. В кипящую жидкость вылить нарезанные овощи. Приправить солью, сахаром, специями и чесноком. Варить на слабом огне четверть часа, периодически помешивая.
  5. Вымойте и рассортируйте овощи, мелко нарежьте их и добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешать. Варить на медленном огне еще около 3 минут.
  6. Заправить уксусом и варить еще 5-6 минут.
  7. Готовый продукт перелить в стерилизованную емкость, перевернуть, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.
Читайте также:  Квашеная капуста на зиму: 10 простых и очень вкусных рецептов приготовления, когда готовить

Лечо на зиму с перцем, томатным соком, морковью и луком

Продукты:

  • перец — 3 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • томатный сок — 2 л;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 200 г;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. Промыть и обсушить перец. Очистите семена, удалите стебли.
  2. Очистить морковь и лук.
  3. Перец нарезать дольками, лук — кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
  4. Промытые овощи мелко нарезать.
  5. Отправьте овощи в кастрюлю, посолите и всыпьте сахар. Залить томатной жидкостью и поставить на огонь.
  6. Дать закипеть и тушить 12-15 минут. Заправить уксусом и снова вскипятить.
  7. Перелить кусок в стерилизованную емкость, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

Болгарское лечо с томатным соком на зиму

Лечо с томатным соком, перцем и баклажанами

Продукты:

  • мелкие баклажаны — 10 шт.;
  • перец — 12 шт.;
  • томатный сок — 2 л;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 20 г;
  • подсолнечное масло — 100-120 мл;
  • чеснок по вкусу;
  • острый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Промойте овощи в холодной воде и просушите промокательной бумагой.
  2. Пирожное мелко нарезать или измельчить в блендере. Нарежьте стебли и семена перца. Молодые баклажаны с мягкой кожицей очищать не нужно.
  3. Далее нужно нарезать овощи: перец — соломкой, баклажан — ломтиками. Подготовленные баклажаны нужно немного посолить и оставить для брожения примерно на четверть часа.
  4. Вылить томатный соус в кастрюлю и довести до кипения.
  5. В кипящую жидкость положить овощи, всыпать сахар, соль, добавить масло и хорошо перемешать. При необходимости посолить.
  6. Довести будущее лечо до кипения и тушить на медленном огне около 10 минут.
  7. Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 минут.
  8. Разлить закуску по стерилизованным банкам, накрыть крышками и отправить на хранение.
Читайте также:  18 очень вкусных заготовок из болгарского перца: самые простые и лучшие рецепты

Болгарское лечо с томатным соком на зиму

Сроки и условия хранения

Срок годности правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках — 24 месяца. Подвал, кладовая, кладовая считаются идеальными местами для хранения вещей. Главное, выполнить условие: в комнате должно быть сухо, прохладно и темно. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на заготовку — она ​​быстро испортится.

Многие хозяйки, не имеющие специального места для хранения, оставляют препарат на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило — отсутствие поблизости отопительных приборов. Еще одно популярное место — балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Внимание! Перед использованием обязательно осмотрите банку: не вздулась ли крышка, нет ли на ней плесени или неприятного запаха.

Заключение

Одним из многих преимуществ томатного лечо является «гибкость» ингредиентов: вы всегда можете закончить все овощи, какие захотите. Затрачивая немного времени и усилий, вкусная закуска будет радовать вас всю зиму.

Еще одно неоспоримое преимущество продукта — наличие ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, они дешевы. При этом сам препарат поможет отлично разнообразить любое блюдо. Подают продукт к мясу, картофелю или любому другому гарниру — он отлично сочетается практически с любыми продуктами.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: