Белые грибы на зиму: 9 простых и очень вкусных рецептов маринования

Белые грибы считаются самыми благородными грибами. И это не случайно, ведь они прекрасно сохраняют все свои вкусовые качества при любом способе приготовления.

На этой странице вы найдете 9 простых и хороших рецептов маринования белых грибов.

Маринованные белые грибы с уксусом на зиму

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Грибы сначала отваривают в воде, а затем в маринаде с сахаром, солью, лавровым листом, перцем, чесноком и уксусом. Затем все помещают в банки и стерилизуют. Получается отличная заготовка, которую можно использовать для приготовления супов, пирогов и соусов.

  • вода 1 литр;
  • столовый уксус 9% 1,5 ст л.;
  • сахарный песок 1 ст л.;
  • соль 2 ст.л.;
  • черный перец горошком 6 шт.;
  • лавр 3 шт.;
  • чеснок 2 зуба.;
  • белые грибы 1кг.

Подготовка:

  1. Сначала хорошо промойте белые грибы под проточной водой, затем очистите их и нарежьте небольшими кусочками, если они достаточно большие. Теперь берем эмалированную кастрюлю, отправляем туда нарезанные грибы, заливаем холодной водой, добавляем ложку соли и отправляем на огонь.
  2. Довести все до кипения, затем убавить огонь до среднего и варить грибы 15 минут. Затем слейте всю жидкость, снова залейте белые грибы водой и готовьте так же еще 15 минут. Сливаем воду, опускаем грибы на дуршлаг и оставляем до слива всей лишней жидкости.
  3. С этого момента приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить питьевую воду, всыпать соль, сахарный песок и отправить на огонь. Довести до кипения и отправить туда лавровый лист, черный перец и чеснок. Варить маринад 5 минут.
  4. Теперь отправляем в маринад белые грибы, варим 5 минут и добавляем уксус. Доведите все до кипения и снимите сковороду с огня.
  5. Банки хорошо промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Теперь сверху выложите белые грибы и залейте все маринадом до «плеч».
  6. Далее ставим банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой прикрываем полотенцем. Довести до кипения и стерилизовать 10 минут. Закатываем банки крышками, укутываем пледом или одеялом и оставляем полностью остыть до комнатной температуры.

С гвоздикой и луком

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Ингредиенты:

  • Отварные белые грибы — 1 кг.
  • Вода — 1 л.
  • Соль, сахар — по 1 столовой ложке
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Душистый перец — 4-5 горошин
  • Черный перец — 8-9 горошин
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Уксус (6%) — 70 мл.

Подготовка:

  1. промытые подберезовики необходимо отварить в подсоленной воде 20 минут. По окончании варки слейте воду.
  2. В сковороде, покрытой эмалью, смешать воду, соль, сахар, лавровый лист, душистый и черный перец, ростки гвоздики. Маринад отварить и заправить уксусом.
  3. В маринад кладем отварные подберезовики, снова провариваем 10-15 минут.
  4. Наполните банки нарезанным луком, затем выложите белые грибы и добавьте кипящий рассол.
  5. Берем банки и отправляем в погреб.

Не забудьте вынуть лавровый лист из маринада, прежде чем заливать его в банки.

Белые грибы на зиму в банках по простому рецепту

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Этот вариант стерилизован. Сначала нужно отварить, а затем простерилизовать. Хранить его можно как в квартире, так и в любом другом холодном месте. Белые грибы удобнее хранить в поллитровых банках.

Ингредиенты:

  • Белые грибы
  • 500 г воды на маринад
  • 1/4 ст. Л. Соли
  • 2 ч.л. Сахара
  • 1 столовая ложка уксуса на 9
Читайте также:  Рецепт молодости: Биостимулированный сок алоэ

Подготовка:

  1. Собрав их, отбираем и промываем в разных водах. Первая вода должна быть соленой. А затем смойте чистой проточной водой. Может быть в тазе или в раковине.
  2. Выкладываем белые грибы в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим. Варить около 40 минут. Посолить их и время с момента закипания.
  3. Затем промываем их проточной водой и отдельно готовим маринад. То есть готовим маринад в отдельной кастрюле. Варить маринад пару минут. Разложите грибы по стерильным банкам и залейте маринадом. На дно каждой банки можно добавить чеснок и лавровый лист.
  4. Затем каждую банку накрываем стерильными крышками и кладем в кастрюлю с тряпочкой на дно. Залить горячей водой и кипятить полчаса с момента закипания воды. Фурункул не должен быть сильным.
  5. Так что банки вынимаем, закатываем, переворачиваем. Свежий на столе, заворачивать не нужно. Затем переверните его в обычное положение и уберите на хранение.

Как мариновать белые грибы с чесноком на зиму?

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Ингредиенты:

  • Белые грибы — 1 кг.
  • Вода — 200 мл.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 1 ст
  • Сахарный песок — 1 ч
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Гвоздика по вкусу.
  • Сухая горчица — по вкусу.
  • Черный перец горошком — по вкусу.
  • Репчатый лук — 4 шт
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 1 ст

Процесс приготовления:

  1. Перед началом варки отбираем грибы, затем очищаем и тщательно промываем под проточной водой. Перекладываем белые грибы в подходящую емкость, заливаем холодной водой и замачиваем все на час.
  2. Теперь берем кастрюлю, в которой будем варить грибы, наливаем в нее воду и ставим на огонь. Довести до кипения, добавить туда соль, лавровый лист, сухую горчицу, черный перец горошком, гвоздику. Все перемешиваем и отправляем туда грибы.
  3. Готовим их час. Затем сливаем всю жидкость, заливаем грибы чистой водой и варим еще час. Затем откидываем белые грибы на дуршлаг и даем остыть.
  4. На этом этапе готовим маринад. Для этого в кастрюле вскипятите воду, добавьте туда ложку соли, сахарный песок, уксус и все приправы. Доведите до кипения и выключите огонь.
  5. Банки, в которых будет храниться закуска, тщательно промывают под горячей водой с содой и стерилизуют любым удобным способом. На дно банок отправляем очищенный и измельченный лук с чесноком. Сверху выложите остывшие грибы и залейте их маринадом так, чтобы они полностью им были покрыты. Добавьте в каждую банку по столовой ложке растительного масла и плотно закройте их крышками. Отправляем изделие на хранение в холодильник или погреб.

Без стерилизации в банках

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Вареные белые грибы варят в маринаде из лаврового листа, гвоздики, соли, сахара, чеснока, перца и уксуса, после чего помещают в стерилизованные закатанные банки. В результате получается вкусный продукт, который можно использовать при приготовлении множества блюд.

Ингредиенты:

  • белые грибы — 1 кг;
  • уксус — 100 мл;
  • сахарный песок — 1 ст л.;
  • соль — 4 ч л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • гвоздика — 7 шт.;
  • черный перец горошком — 7 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика.
Читайте также:  15 лучших заготовок с голубики на зиму: простые и вкусные рецепты

Подготовка:

  1. Перед приготовлением очистите белые грибы и хорошо промойте их под проточной водой. Убираем со шляп весь мусор и также отрезаем ногу, если осталась земля. Нарежьте большие грибы на кусочки среднего размера, а маленькие оставьте целыми.
  2. Отправляем все в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и убавить огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, около 30 минут.
  3. На этом этапе готовим маринад для грибов. В отдельную кастрюлю налейте литр воды, добавьте лавровый лист, гвоздику, соль, сахарный песок, чеснок и черный перец горошком. Ставим все на огонь и доводим до кипения.
  4. Откидываем грибы на дуршлаг и несколько раз промываем под проточной водой. Отправляем все грибы в маринад и продолжаем все варить 15-20 минут.
  5. Банки, в которых будет храниться изделие, предварительно промывают под горячей водой с содой и стерилизуют любым удобным способом. Выкладываем на них грибы вместе с маринадом, закрываем все стерильными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
  6. Готовые грибы храним в холодильнике или погребе. Открываем зимой и подаем как закуску или добавляем в салат.

С овощами

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Ингредиенты:

  • Отварные белые грибы — 1 кг.
  • Вода — 0,5 л.,
  • Уксус (9%) — 90 мл.
  • Морковь — 100 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Сахар — 2 ст
  • Соль — 1,5 ст
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Черный перец — 8-9 горошин
  1. По этому методу подберезовики нужно приготовить в 2 приема. Сначала варите их 5 минут, откиньте на дуршлаг. Снова отварить грибы в чистой подсоленной воде еще 10 минут на слабом огне.
  2. Морковь и перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Вскипятите воду и добавьте соль, сахар и приправы. Варить 5 минут, заправить уксусом. Закладываем морковь и перец. Во время закипания всыпать отварные подберезовики. Варить на слабом огне 15 минут.
  4. Закуску можно попробовать после приготовления. Если хотите, наполните банки, оставьте их и спрячьте в погреб до зимних месяцев.

Перед скручиванием рекомендую заправить белые веточки парой веточек чистых сушеных овощей.

Рецепт ароматных грибов

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

С помощью этого метода получаются необычно ароматные белые грибы с пряностями, благодаря восхитительно сочетающимся специям, усиливающим их неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Отварные белые грибы — 1 кг.
  • Вода — 0,5 л.
  • Уксус (9%) — 90 мл.
  • Сахар — 1 ст
  • Соль — 1 ст
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Черный перец — 8-9 горошин
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Корица — 1 палочка
  • Кардамон — 5 коробок
  • Семена горчицы — 1 ч
  • Семена укропа — 1 ч
  1. Готовим белые грибы в 2 приема. Сначала прокипятить 5 минут, слить воду. Снова отварить в подсоленной воде 10 минут на слабом огне.
  2. Для маринада вскипятите воду и приправьте ее солью, сахаром и специями. Прокипятить 5 минут, влить уксус. После закипания добавить отварные белые грибы. Варить на слабом огне 15 минут.
  3. Стерильные банки наполнить подберезовиками, залить маринадом, закатать. Варить 10 минут для стерильности. Охладите банки вверх дном, накрыв их тряпкой. Грибы прекрасно сохранятся до зимы.

Маринованные белые грибы быстрого приготовления

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Ингредиенты:

  • Белые грибы любое количество

На 1 литр воды:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 круглая столовая ложка соли
  • 40 граммов 9% уксуса
  • 20 перцев
  • 2 лавровых листа
  • 5 бутонов гвоздики (по желанию)
Читайте также:  Как мариновать мясо на шашлык. Секреты вкусного шашлыка

Процесс приготовления:

Грибы вымыть и нарезать, хорошо промыть водой.

Варить до готовности и откинуть на дуршлаг. Дайте им стечь. Готовим маринад, сразу говорю, он насыщенный, так как белые грибы надо замариновать в кратчайшие сроки. Поэтому довольно интенсивно. Но с другой стороны, они готовы за 1 час.

Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса. Когда закипит, добавить грибы и варить в маринаде 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. По желанию добавьте укроп или петрушку.

Затем оставьте в маринаде еще на 30 минут, всего на один час. И отлить на дуршлаг, промыть холодной водой. Затем дайте воде хорошо стечь, переложите в таз и заправьте растительным маслом.

Вот такой простой рецепт маринованных белых грибов быстрого приготовления. Но вареные шапки также можно замариновать в банках на зиму и заморозить в пакетах в морозильной камере. Лучше всего делать это порциями.

Маринованные белые грибы с зеленью

Белые грибы на зиму: 9 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Ингредиенты:

  • чеснок;
  • лист хрена;
  • листья смородины;
  • зонтики укропа;
  • листья вишни;
  • корень хрена.

На 1 литр маринада:

  • соль — 1 л ст.ложка с горкой;
  • сахарный песок — 2 ст л.;
  • перец — 8-9 горошин;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • уксус 9% — 2 ст л.

Подготовка:

  1. Обрабатываем грибы кисточкой и ножом под краном. Убираем все лесные отходы, ликвидируем подозрительные участки. Сортируем по размеру. Его можно отрегулировать примерно до одного размера, нарезав более крупные фрукты мелкими кубиками. И тщательно промываем, не оставляя грязи.
  2. Отварить нарезанную грибную смесь. Добавляем немного соли из расчета 1 столовая ложка без горки на 1 литр жидкости. После закипания убавляем до минимума.
  3. После закипания грибы начнут медленно опускаться на дно, теряя пористую структуру. Снимаем образовавшуюся пену. Варить час. Закидывать на дуршлаг порциями и еще раз хорошо промыть.
  4. Приготовление рассола. В железную емкость налить воду, сразу же добавить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Довести до кипения на сильном огне и варить 7-10 минут. Выключаем и наконец вливаем в раствор уксусную кислоту
  5. Залить все овощи кипятком. Очень важно, чтобы овощи были свежесобранными. Хрен, чеснок нашинковать. Чеснок нарезать дольками, а хрен дольками или как вам удобно.
  6. Берем банки, если не стерилизованные, на дно отправляем лист хрена, лист смородины, лист вишни, зонтик укропа. Следующий слой — смесь отварных грибов. Присыпать немного чеснока, пару кружочков хрена. А сверху накройте следующим слоем листочков. Итак, мы интегрируем банки позади. У вас должно получиться 3-4 слоя
  7. Далее заливаем маринованным рассолом, чтобы все было скрыто. Делаем несколько проколов ножом, следим, чтобы не осталось воздушных карманов.
  8. Закрываем крышками и стерилизуем 40 минут до полулитра, в течение часа — литра. После стерилизации его можно укупорить обычными пластиковыми крышками, но при этом следует учитывать, что срок хранения значительно сокращается. После остывания их необходимо хранить в холодильнике.
  9. Вы можете попробовать это через 2 недели. Если вы решили таким образом подготовиться к зиме, нужно закрутить металлическими крышками, которые также предварительно стерилизуют вместе с заготовками.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: