Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Аджика с яблоками и перцем — старинный адаптированный рецепт, известный уже много сотен лет. Это блюдо пришло к нам из самого сердца Кавказских гор.

История

В первоначальном варианте аджика выглядела совершенно иначе, чем сегодня. История происхождения приправы восходит к тем далеким временам, когда соль была самым ценным продуктом. Абхазские пастухи смешивали его с кормом для овец. Животные испытывали жажду, пили больше воды и, как следствие, больше ели. Чтобы люди не могли есть соль, ее смешивали с острым перцем. Эта легендарная приправа рождается из такого простого сочетания.

Горы обогатили его целым букетом кавказских пряностей. Он был приготовлен вручную из двух камней. Нижний был побольше и имел отверстие посередине. Второй камень овальной формы и поменьше. Его использовали для измельчения уже высушенного чеснока и перца. Все эфирные масла были выпущены и получили уникальный вкус и аромат. Пряная и ароматная аджика быстро завоевала популярность не только у народов Кавказа, но и у славян. Помидоры и перец помогли смягчить огненную приправу.

И теперь аджика — желанный гость на каждом столе. Из огромного количества оригинальных и необычных рецептов всегда можно найти что-то интересное для себя.

Технология приготовления

Все ингредиенты для соуса необходимо измельчить, чтобы получить как можно больше аромата и вкуса.

Адаптированные варианты аджики готовятся в основном из помидоров, сладкого и острого перца с чесноком. Соус также готовится из яблок, слив, зелени, кабачков и баклажанов.

Любители огненных начинок могут усилить пряность хреном. Рекомендуется сочетать острый перец с семенами.

Для получения густого и живого соуса следует использовать только спелые мясные овощи.

Совет: для хранения лучше не использовать морскую соль и йодированную соль. В противном случае кусок может забродить.

с острым перцем лучше всего работать в перчатках. Вы можете получить болезненные ожоги на руках.

Без уксуса

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Необходимые продукты:

  • 2 кг помидоров;
  • 400-600 г болгарского перца;
  • 250-300 г кислых яблок;
  • 3 ст. Л. Сахара;
  • 4 головки чеснока;
  • 150 г рафинированного масла;
  • 2 острых перца;
  • 2,5 ст. Л. Поваренной соли.
Читайте также:  15 лучших заготовок с голубики на зиму: простые и вкусные рецепты

Пошаговое приготовление:

  1. Сделайте однородное пюре из ингредиентов.
  2. Нагрейте масло в большой кастрюле (всегда рафинированной).
  3. Осторожно добавить овощное пюре.
  4. Затем убавьте огонь и варите смесь около часа на среднем огне, периодически помешивая.
  5. Во время приготовления добавьте соль с сахаром и горячие ингредиенты.
  6. Добавьте измельченный чеснок.
  7. Оставить на медленном огне 10 минут. Затем разлить аджику по банкам и закатать.

С уксусом

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

На 1,5 кг помидоров:

  • 1 кг орехов;
  • 4 ст.л уксуса;
  • 600 г болгарского и 5 штук острого перца;
  • 7 головок чеснока (если они большие, можно меньше);
  • 1 небольшое яблоко;
  • 2 пучка кинзы;
  • 150 г рафинированного масла;
  • 1 столовая ложка соли.

Готовим блюдо:

  1. Все ингредиенты измельчить в блендере.
  2. В полученную массу влить масло, уксус и соль.
  3. Хорошо перемешать.

Аджика готова. Его можно подавать сразу к мясу или есть с хлебом.

С вином

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг яблок;
  • 20 зубчиков чеснока;
  • 250 г красного вина (сухого);
  • 6 шт горького перца;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 80 г сахара (можно добавить еще, если помидоры и яблоки кислые);
  • 1 ч. Л. Мелкой соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Снимите кожицу с яблок мелкой стружкой.
  2. Вырежьте твердую сердцевину с семенами.
  3. Острым ножом нарезать яблоки тонкими дольками.
  4. Выложите их в глубокую эмалированную посуду.
  5. Добавьте туда вино и сахар.
  6. Тушить на слабом огне.
  7. Яблочный сок смешается с вином и сахаром, и кусочки станут мягкими.
  8. Довести массу до пастообразной консистенции.
  9. Отдельно нарезать помидоры, чеснок и перец чили.
  10. Смешайте с яблоками и с помощью блендера разровняйте смесь.
  11. Поставьте посуду на огонь.
  12. Как только аджика закипит, ее можно разливать по чистым банкам.

Рецепты аджики с яблоками и чесноком

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Есть масса способов сделать этот соус восхитительно. Все продукты привычны, а кухонные комбайны помогают сэкономить время и легко добиться желаемой консистенции готового продукта.

Важно.Количество специй подбирает каждая хозяйка индивидуально. На любителя также рассчитываются дозировки перца и чеснока.

С яблоками и болгарским перцем

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 800 г репчатого лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 600 г моркови;
  • 200 г рафинированного масла;
  • 2 крупных яблока;
  • 100 г уксусной кислоты;
  • сахар (150г;
  • 12 шт сладких и 9 острых перцев;
  • 70 г соли.
Читайте также:  Салаты из огурцов на зиму: 13 новых, очень вкусных и простых рецептов приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Все компоненты измельчить и переложить в кастрюлю. Пока не добавляйте чеснок.
  2. Варить на плите около 2 часов, если хотите, чтобы густая смесь варилась дольше.
  3. Когда до готовки останется 10 минут, добавьте чеснок.
  4. Готовую аджику переложить в чистую емкость.

С яблоками и жгучим перцем

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров (можно использовать сливки);
  • 600 грамм яблок;
  • 150 г растительного жира;
  • 100 г сахара (количество можно варьировать по вкусу);
  • по 250 г чеснока и перца чили;
  • 50 г соли.

Это образец продукции. Их количество можно регулировать по желанию.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите помидоры и яблоки и превратите их в однородное пюре.
  2. Он должен тушиться следующие два часа. Огонь должен быть невысокой интенсивности.
  3. Тем временем возьмите острые ингредиенты. Добавьте остальные ингредиенты за 15 минут до окончания приготовления.
  4. Храните аджику под любой крышкой, кроме нейлоновой.

Острая аджика с яблоками и помидорами

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Необходимые продукты:

  • 1,5 кг сладкого и 200 г острого перца;
  • 180 г сахарного песка;
  • 180 мл уксуса;
  • 7 головок чеснока;
  • 800 г моркови;
  • 0,5 ст. (125 г) соль;
  • 2,5 кг помидоров (типа сливок);
  • 1 кг яблок;
  • 1 стакан растительного масла

Пошаговое приготовление:

  1. Помидоры выложить в миску и залить кипятком.
  2. Через пару минут замочите в ледяной воде и снимите кожицу.
  3. Подготовить остальные овощи и измельчить их в кухонном комбайне.
  4. Все смешать в кастрюле и варить час, регулярно помешивая.
  5. Влейте остальные ингредиенты, перемешайте.
  6. Приготовленную аджику разлить по стеклянной таре на пару.

Яблочная аджика со сливами

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Необходимые продукты:

  • 1 кг яблок и столько же слив;
  • 700 г репчатого лука;
  • 20 зубчиков чеснока;
  • 5 штук красного перца;
  • 2 пучка петрушки;
  • 3 средних морковки;
  • 250 г растительного жира;
  • сахар (150г;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 70 г соли (можно добавить по вкусу);
  • 10-12 шт болгарский перец;
  • 100 гр уксуса.
Читайте также:  18 очень вкусных заготовок из болгарского перца: самые простые и лучшие рецепты

Пошаговое приготовление:

  1. Переложите овощи в чашу кухонного комбайна и нарежьте.
  2. Готовую смесь выложить в удобную посуду, варить час.
  3. Добавьте специи и масло. Держать на огне 15 минут.
  4. Затем влейте уксус и прогрейте аджику всего пару минут.
  5. Перелить в стерильную емкость и укутать.

Острая яблочная аджика с морковью

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Для рецепта потребуются:

  • 2 кг помидоров;
  • 10 кусочков. Болгарка и 2 штуки чили;
  • 3 крупные морковки;
  • 1 яблоко;
  • 1 небольшой корень пастернака.

Пошаговое приготовление:

  1. Слегка отварить помидоры.
  2. Отделите мякоть от кожицы.
  3. Остальные продукты измельчить блендером.
  4. Варить 2,5 ч. Разлить кипящую аджику по стеклянной таре.

С баклажанами или кабачками

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Необходимые продукты:

  • 3 кг помидоров;
  • 2-3 стручка острого перца;
  • 1 кг яблок;
  • по 60 г сахара и яблочного уксуса;
  • 2 кг баклажанов и перца;
  • 2 ст.л соли;
  • 6 головок чеснока (меньше на ваше усмотрение);
  • 0,5 ст. (125 г) рафинированное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Снимите кожицу с помидоров. Растереть с перцем.
  2. Переложить в емкость с нагретым маслом и тушить 10 минут.
  3. Баклажаны измельчить и добавить к овощам.
  4. Варить на плите 15 минут.
  5. Добавьте все специи и через 10 минут яблочный уксус.
  6. Все хорошо перемешать. Закатать горячую аджику.

С хреном

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Необходимые продукты:

  • 2 кг яблок;
  • 2,5 кг перца и столько же моркови;
  • 1 корень хрена;
  • 2 больших чеснока
  • 4 штуки чили;
  • 200 г сахара;
  • 125 г (0,5 столовой ложки) уксуса
  • 5 кг помидоров;
  • 1 столовая ложка соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Сделайте пюре из овощей. Он должен кипеть около часа.
  2. После этого кладем в него все горячие добавки и специи. Варить еще 5 минут.
  3. Горячую аджику переложить в подготовленную емкость.

Сроки и условия хранения

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Хранят аджику в темном прохладном месте. Чем острее ингредиенты и уксус, тем дольше продукт будет храниться (10-11 месяцев). Острые куски также можно хранить в буфете при комнатной температуре.

Заключение

Аджика с перцем, помидорами и яблоками

Аджика с яблоками и перцем широко используется в кулинарии. Прекрасно подчеркивает вкус мясных блюд. Также добавляется в супы. Сырая приправа содержит множество полезных веществ. Это очень полезно для нормализации пищеварения.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: