Аджика: рецепт классический из помидоров на зиму, с варкой и без

Классическая томатная аджика – это кавказская кухня. Правильно приготовленный рецепт станет не только хорошим дополнением к мясным закускам, но и окажет противовирусное действие, улучшит работу желудочно-кишечного тракта, повысит аппетит, улучшит обменные процессы и повысит иммунитет.

Аджику на зиму готовят практически все хозяйки. Основные ингредиенты – помидоры и острый перец, благодаря чему классическая аджика приобретает ярко-красный цвет. При правильном хранении аджика, приготовленная своими руками, долго сохраняет запах и ароматно летом.

Особенности приготовления аджики

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо на зиму, нужно придерживаться простых проверенных правил:

  1. Классический рецепт не обходится без чеснока, помидора, перца чили, соли.
  2. Острота перца зависит от степени спелости, он краснее и острее.
  3. Если кусок острый, можно добавить тертое яблоко, морковь или кабачки.
  4. Без кипячения в блюде сохраняется больше полезных веществ.
  5. Чтобы продлить срок хранения кусочка, лучше аджику отваривать.
  6. Соус готовится в железной или эмалированной посуде.
  7. Классический препарат приобретает аромат благодаря специям (хмель-сунели, кориандр, кориандр).
  8. Для приготовления берите только свежие, мясистые помидоры.
  9. Чтобы острый перец был менее горьким, его замачивают в холодной воде на полчаса.
  10. Для зимнего хранения готовый классический белый цвет необходимо простерилизовать.

Советы по заготовке овощей

Чтобы классическая аджика не скисла на зиму, нужно тщательно вымыть все ингредиенты, особенно овощи, и просушить их на бумажном полотенце.

Соус вкуснее, если овощная масса будет неравномерной. Для этого одни ингредиенты перемалываются в блендере, а другие – на мясорубке. Помидоры для варки должны быть без признаков гнили, красного цвета. Они выделят много жидкости и придадут классическому изделию незабываемый аромат. Если они слишком водянистые, после обработки лишнюю воду сливают.

Читайте также:  Как приготовить свекольную аджику на зиму с яблоками

Важно! Чтобы обезопасить себя, лучше всего работать с острым перцем в резиновых перчатках.

Перед приготовлением по классическому рецепту перец и помидоры бланшируют. Чтобы удалить тонкую кожицу, делается крестообразный разрез и погружается на несколько секунд в кипящую воду. В противном случае кожуру будет сложно разжевывать и она может испортить вкус блюда. Перцы лучше выбирать сладкие, сочные и красные.

Стерильность – основа классического рецепта томатной аджики на зиму. Банки и крышки тщательно промывают содовым раствором и стерилизуют паром, духовкой или микроволновой печью. Уплотнительные сосуды должны быть чистыми и не содержать жидкости.

Рецепты аджики классической на зиму

Классическая аджика – это здоровая растительная пища. Его употребление благотворно влияет на организм человека:

  • улучшает пищеварение;
  • укрепляет иммунную систему;
  • поддерживает запасы энергии;
  • очищает сосуды;
  • улучшает обменные процессы;
  • повышает либидо.

Классический зимний соус можно приготовить двумя способами: с варкой и без. Каждый способ по-своему хорош, и хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Рецепт аджики классической без варки

Классический рецепт аджики без варки сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Аджика - классический рецепт помидоров на зиму, с варкой и без

Ингредиенты для рецепта:

  • помидоры – 2 кг
  • красный перец – 500 г
  • острый перец – 2 шт
  • чеснок – 1 головка
  • соль и зелень по вкусу
  • яблочный уксус – 50 мл
  • лимонный сок ¼ ч

Пошаговая инструкция:

  1. В первую очередь готовятся помидоры. Хорошо вымыть, бланшировать, удалить кожицу и плодоножку. Разрезать на мелкие кусочки.
  2. Перцы очищают от семян, очищают от сердцевины и разрезают на несколько частей. Перец чили промывают и удаляют “конский хвост.
  3. Чеснок очищается, овощи тщательно смываются с земли.
  4. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере.
  5. Полученную кашицу солят по вкусу и добавляют лимонный сок и уксус. Все тщательно перемешать.
  6. Готовую аджику разливают по стерильным банкам, накрывают крышками и хранят в прохладном помещении.
Читайте также:  Как мариновать мясо на шашлык. Секреты вкусного шашлыка

Этот белок может храниться в холодильнике 1,5-2 месяца. Приготовленную по этому рецепту аджику используют для маринования мяса, в качестве соуса и как добавку к борщу.

Аджика - классический рецепт помидоров на зиму, с варкой и без

Рецепт аджики классической из помидор с варкой

Не менее вкусна и полезна классическая отварная аджика.

Для рецепта вам понадобятся:

  • помидоры – 3 кг
  • морковь, перец, яблоки – по 0,5 кг
  • чеснок – 1 головка
  • острый перец – 3-4 шт
  • масло растительное без запаха – 1 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • соль – 2 ст л.
  • 9% уксус – 250 мл

Пошаговая инструкция:

  1. В первую очередь готовятся овощи. Помидоры промываем, бланшируем и нарезаем небольшими кусочками. Морковь очищаем и промываем. У перца удаляются семена и сердцевина. С яблок снимается кожура и сердцевина. Все ингредиенты измельчаются произвольно.
  2. Овощи измельчаем. Полученную кашицу выливают в кастрюлю и варят на медленном огне около часа. В процессе приготовления классическую аджику перемешиваю, чтобы она не пригорела.
  3. Через час добавляется сахар, соль, уксус и масло.
  4. Пока соус варится, приготовьте чеснок и острый перец. Продукты перемалываются в блендере и добавляются в приготовленное блюдо. Соус продолжают варить еще 30 минут.
  5. Готовый классический соус разливают по стерильным банкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Аджика - классический рецепт помидоров на зиму, с варкой и без

Если соус готовится для детей или есть противопоказания к острому, можно уменьшить количество чеснока и острого перца, это не сделает блюдо менее ароматным и вкусным.

Сроки и условия хранения

Чтобы урожай хранился всю зиму, овощи должны быть технически зрелыми, свежими и тщательно промытыми. На них не должно быть следов гнили и механических повреждений.

Хранить можно: в холодильнике, погребе, погребе или при комнатной температуре.

Важно Невареная аджика хранится только в холодильнике на полке с самой низкой температурой. Только аджика, прошедшая термическую обработку, хранится при комнатной температуре.

Читайте также:  Аджика из сливы про запас (на зиму) и для немедленного употребления.

Срок годности можно увеличить путем замораживания. Зимние заготовки складываются в пластиковые контейнеры и помещаются в морозильную камеру. После разморозки блюдо сохраняет все витамины, остается вкусным и ароматным. Также его используют для приготовления соусов и как добавку к мясным блюдам.

Если правильно готовить еду, соблюдать температурный режим, тщательно мыть и стерилизовать банки и крышки, то классическая аджика останется вкусной, свежей и ароматной до весны.

Видео рецептов

В заключение предлагаем вам взглянуть на рецепты приготовления аджики:

Без варки

Вареная с яблоками

Заключение

Классическая аджика – распространенное домашнее приготовление. Его используют как самостоятельное блюдо, для приготовления соусов, а также как добавку к мясным закускам. Это полезно как взрослым, так и детям. Рецептов много на любой вкус, но классическая аджика на зиму готовится с помидорами, специями, острым перцем и чесноком. По желанию можно добавить яблоки, кабачки, хрен и другие продукты. Дополнительные ингредиенты не портят вкус, но придают классическому рецепту некую изюминку.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: