9 лучших рецептов аджики на зиму: простые и очень вкусные

Аджика — это закусочная. Есть много способов приготовить аджику с разными овощами. На нашем сайте вы найдете простые, оригинальные, новые и вкусные рецепты этой заправки. Хорошо сочетается со многими готовыми блюдами: к готовому мясу, к клецкам, к пирогам, к котлетам.

Острая аджика на зиму

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Ингредиенты

  • Зеленый перец: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 головка
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатное пюре: 60 мл
  • Рафинированное масло: 40

Инструкции по приготовлению

  1. Все овощи хорошо промываем, затем нарезаем стебли сладкого и острого перца и удаляем косточки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

  2. Также очищаем от кожуры лук и зубчики чеснока и срезаем верхушку помидоров.

  3. Затем нарежьте оба вида перца на кусочки среднего размера.

  4. Кроме того, нарезаем дольками подготовленные помидоры и лук.

  5. Теперь кладем овощи по частям в чашу блендера, не забывая чеснок.

  6. Измельчите ингредиенты до относительно однородного состояния.

  7. Перелейте массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированную тазик и хорошо перемешайте будущую аджику.

  8. На следующем этапе в массу добавляем белый сахар и крупную соль.

  9. Добавьте в кастрюлю необходимое количество томатной пасты.

  10. Осталось залить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить кусок на средний огонь.

  11. Накрываем сковороду крышкой и кипятим до нужной толщины 40 минут, постоянно помешивая закуску аджику. Выключив плиту, влейте уксус.

  12. Сразу же переложите ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и поставьте стерилизовать в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

  13. По истечении указанного времени баночки с аджикой закатываем крышками и даем остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Нам потребуются (на 5 банок по 0,5 л):

  • помидоры — 2,5 кг;
  • острый перец — 200-300 г;
  • красный перец — 3 шт
  • корень хрена — 200 г;
  • чеснок — 250 г;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • уксус 9% — 1,5 стакана;
  • соль — 0,5 стакана.

Подготовка:

  1. Все мои овощи.
  2. Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
  3. В отдельную емкость измельчить острый перец.

Емкости разделяем так, чтобы количество перца чили можно было регулировать по своему вкусу.

  1. Теперь поменяем решетку на большую и приступим к измельчению помидоров и перца.
  2. В большой емкости смешайте нарезанные помидоры, перец с хреном и чесноком.
  3. В полученную массу всыпать соль и сахар, перемешать.
  4. Влейте уксус, снова помешивая.

Пробуем так, чтобы было достаточно соли и сахара.

  1. Теперь давайте начнем вводить острый перец по паре столовых ложек. Добавили пару ложек, попробовали. Если пряности не хватает, добавьте еще пару столовых ложек. И так до тех пор, пока вкус не станет идеальным именно для вас.
  2. Оставляем аджику настаиваться на час.
  3. Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышки и убираем в погреб или холодильник, где отлично будет храниться до начала зимы и насытит ваш организм в холодное время года.
Читайте также:  Лучшие сорта клубники на 2021 год: самые вкусные, урожайные, новые, сладкие, крупные

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • перец — 25 шт
  • острый перец — 3-4 шт
  • чеснок — 1 столовая ложка в очищенном виде
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • сахар — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — по вкусу — 1 столовая ложка (по вкусу)

Способ приготовления:

  • Как видите, чеснока нужно много. Но, если вам не нравится сильный аромат чеснока, уменьшите количество. К тому же чеснок останется свежим. Чеснок очистить. Чеснок можно быстро очистить от кожуры, отрезав корень. Затем измельчите ножом головку чеснока и поместите ее в металлическую миску. Накройте второй миской и встряхните. Открываешь — а чеснок уже очищен.
  • Удалите косточки из сладкого и горького перца, помидоры черри разрежьте на 4 части.

Будьте ответственны при мытье овощей. Поскольку аджика не готовится, нужно очень хорошо вымыть овощи. Также можно на пару секунд ошпарить кипятком. Это ничего не приготовит, но микробов будет немного меньше.

  • Очищенные овощи мелко нарезать ножом.
  • Осталось превратить овощи в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). В эту смесь добавить зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешать. Оставить на 4 часа, чтобы сахар и соль растворились. Несколько раз перемешайте аджику, пока она не настаивается.
  • Разложите изделие по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые были в кипящей воде. Хранить в холодильнике.

Ароматная зелёная адыгейская аджика

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Для приготовления аджики понадобятся:

  • 5 сладких красных перцев, очищенных от кожуры
  • 5 стручков острого перца
  • 2 головки чеснока
  • 100 г петрушки
  • 100 г кориандра
  • 50 г эстрагона
  • 1 ст. Л. Кавказские специи для аджики, можно «утсхо-сунели» или «хоп-сунели»
  • 2 ст.л соли
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • 100 мл растительного масла
Читайте также:  Πpo cушeныe яблoки

Подготовка:

  1. Сладкий и острый перец разрезать пополам. С сладкого удали косточки и перегородки, острое при желании не очистишь. Чеснок разобрать на зубчики и очистить от кожуры.
  2. Подготовленные овощи, чеснок, петрушку, кинзу и эстрагон пропустить через мясорубку или пропустить через мясорубку в блендере.
  3. Добавить специи, соль, уксус и растительное масло, перемешать. Разлить по банкам и поставить в холодильник минимум на 2 дня. Перед подачей на стол энергично перемешайте.

Самый простой рецепт аджики

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Потребуются:

  • 3 кг — помидоры
  • 1 кг — сладкий перец
  • 0,5 кг — чеснок
  • 150 г — острый перец
  • 0,5 стакана — соль
  • 3 столовые ложки столовые ложки — сахар

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.
  2. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по чистым банкам.
  3. Хранить в холодильнике.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Продукты:

  • Молодые кабачки — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Морковь свежая — 0,5 кг.
  • Красные и спелые помидоры — 1,5 кг.
  • Масло растительное (еще лучше оливковое) — 1 ст.
  • Сахарный песок — 0,5 ст.
  • Перец острый молотый — 2-3 ст. Л.

Алгоритм приготовления:

  1. Изысканное приготовление начинается с мытья и очистки овощей. Кабачки, если старые, значит, без косточек. То же самое проделайте и с перцем.
  2. Овощи нарезать ломтиками, пригодными для скручивания. Все измельчить по старинке — на мясорубке.
  3. Добавить сахарный песок, соль, влить растительное масло.
  4. Поставить на огонь. Подождите, пока закипит, затем варите на очень слабом огне 40 минут, постоянно помешивая, так как овощная масса имеет тенденцию быстро подгорать на дне сковороды. После приготовления добавьте перец чили.
  5. После добавления перца дайте тыквенной аджике постоять на плите 5 минут, и ее можно закрывать крышкой.
  6. Банки простерилизуйте, они должны быть горячими, даже крышки. Укутайте дальше на ночь.

Аджика с яблоками

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Нам понадобится:

  • помидоры — 1 кг;
  • болгарский перец — 10 шт.;
  • кисло-сладкие яблоки — 0,5 кг;
  • горький перец — 5-6 шт.;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 150-200 г;
  • соль — 1 ч;
  • сахар — 1 ч;
  • подсолнечное масло — 250 мл;
  • уксус 9% — 30-40 мл.

Подготовка:

  1. Все овощи и яблоки моют, очищают от семян и плодоножек, а также от возможных повреждений и измельчают на мясорубке.
  2. Все перемешанные ингредиенты выложить в глубокую кастрюлю.
  3. Влейте масло, добавьте сахар и соль, все хорошо перемешайте.
  4. Варить на среднем огне 30-40 минут.
  5. Когда приготовится, влейте уксус и разложите аджику по стерильным банкам.
  6. Сверните их, переверните и накройте одеялом, пока они не остынут.
Читайте также:  До свидания холестерин, глюкоза в крови, липиды и триглицериды!

Аджика из помидоров с баклажанами

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Ингредиенты:

  • мясистые красные помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 4 шт.
  • соль — 35 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • подсолнечное масло — 250 гр.
  • уксусная кислота 70% — 3/4 ч

Способ приготовления:

Вымойте все овощи. Снимите кожицу с баклажанов, удалите плодоножку с помидоров и нарежьте их кусочками, удалите косточки с горького и сладкого перца, очистите чеснок.

Помидоры, перец и баклажаны нашинковать. Берем большую кастрюлю, на дно наливаем растительное масло. И кладем в эту кастрюлю овощной фарш. Поставить на плиту и довести до кипения, обязательно перемешать. Затем убавьте огонь и готовьте 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени помешивать.

Пока аджика варится, измельчите на мясорубке чеснок и перец чили. Через полчаса варки добавить их в соус. Одновременно добавить соль и сахар, перемешать и варить еще 10 минут.

Аджика готова, нужно просто залить уксусную кислоту, перемешать и разлить по стерилизованным банкам. Затем закатайте банки, переверните их и дождитесь полного остывания. Неповторимый вкус этому соусу придает баклажан.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

9 лучших рецептов аджики на зиму - просто и вкусно

Продукты:

  • Сочные, вкусные и спелые помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Кинза свежая — 1 пучок.
  • Яблоки кисловатые, например «Антоновские» — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,3 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Острый перец — 3-4 стручка.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
  • Соль — 0,5 ч.

Алгоритм приготовления:

  1. Традиционно хозяйке в первую очередь нужно дать овощи. Их нужно очистить от кожуры, стеблей, семян. Тщательно промойте в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать кружочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту допустимо использовать новый блендер для измельчения овощей.
  3. В ароматную овощную смесь посолить, влить масло. Овощи — петрушку, кинзу — можно мелко нарезать, их можно вместе с остальными овощами отправить в мясорубку / блендер.
  4. Процесс приготовления длится не менее двух часов, огонь небольшой, частое помешивание принесет только пользу.
  5. Разложите аджику в небольших стеклянных емкостях, предварительно простерилизованных. Закатайте крышки.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: