18 очень вкусных заготовок из болгарского перца: самые простые и лучшие рецепты

Среди всех заготовок на зиму особое место занимают препараты на основе перца. Они не только вкусны, но и очень универсальны: подходят для приготовления закусок, салатов, соусов или основных блюд. На этой странице вы найдете простые и очень вкусные заготовки из перца на зиму.

Сладкий маринованный перец

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Перец – 10 килограмм.
  • Сахар – 900 грамм.
  • Соль – 0,5 килограмма.
  • Уксус – бутылка 1 л.
  • Подсолнечное масло – бутылка 1 л.
  • Перец черный «горошек», лавровый лист.

Подготовка:

Приготовьте перцовый маринад: налейте немного масла в кастрюлю, а еще лучше – в казан и поставьте на слабый огонь. Затем нужно всыпать сахар, перемешать, немного развести огонь. Теперь влейте уксус и доведите все до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Овощи нужно хорошо вымыть, разрезать на четвертинки и избавить от семян и ножек. Теперь в маринад кладем перец, овощи готовятся минут 10. Банки промыть и залить кипятком. Всыпать специи (лаврушку и перец), сверху положить перец. Нужно хорошенько промокнуть, дать ему отдохнуть, подождать несколько минут, чтобы овощ более комфортно осел, тогда в банку уйдет больше перца. Когда емкость наполнится, залейте маринадом, закройте крышки. Поставьте банки вверх дном на несколько дней, затем спрячьте в подвале или туалете.

Болгарское лечо

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Достаем: 15 банок лечо по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • помидоры – 7 кг;
  • перец – 4 кг;
  • репчатый лук – 2 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • солить по вкусу;
  • петрушка – 1 пучок.

Подготовка:

  1. Помидоры измельчить на мясорубке, переложить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Сладкий и острый перец нарезать ломтиками, добавить к помидорам, варить 5 минут.
  3. Лук нарезать полукольцами, положить в кастрюлю, варить 5 минут.
  4. Петрушку измельчить, добавить к лечо и посолить. Через 10 минут раскатать по банкам.

Важно! Лечо следует помещать в банки, не снимая кастрюлю с огня.

Перец на зиму пальчики оближешь

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого красного перца;
  • 1-2 столовые ложки л. Сахара;
  • 1-2 ст.л соли;
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка;
  • Лавровая лисица -1 шт;
  • Дольки чеснока – 3 шт
  • 1 литр воды.

Подготовка:

  1. Перец промыть, удалить косточки. Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 5 минут, затем замочите в холодной воде на 2 минуты.
  2. Нарезать перец квадратами по 3-4 см и переложить перец и чеснок в банку. Добавьте 1 столовую ложку 9% уксуса, 1 лавровый лист.
  3. Приготовить начинку: в кипящую воду добавить соль и сахар. Разлить начинку по банкам, разогреть в кипятке: банки ½ л – 5 минут, 1 л. 9 мин. Затем сразу закатать и остудить банки.

Фаршированные перцы на зиму

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • 1 кг крупного сладкого перца;
  • 700 г помидоров;
  • 300 г моркови;
  • 2-3 головки лука;
  • 10 г петрушки;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 ст. Л. Соли;
  • 2 столовые ложки л. Сахара;
  • 1-2 ст. Л. Уксуса.

Подготовка:

  1. Перец промыть, удалить косточки. Приготовить фарш из овощей: лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Петрушку мелко нарезать; Все овощи перемешать, посолить. Залейте перец приготовленными нарезанными овощами.
  2. Помидоры очистить, натереть на крупной терке, отварить, всыпать соль, сахар, душистый перец, уксус и варить 15 минут.
  3. Подготовьте банки для перца. Прокипятить растительное масло несколько минут, затем охладить до 70 ̊С и разлить по банкам по 2 столовые ложки на 1 литр.
  4. Разложить фаршированные перцы по банкам, залить горячей томатной массой со специями. Стерилизуйте баночки в кипятке: пол-литра 55 минут, 1 литр 5 минут.

Классический рецепт маринованного перца

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • вода – 1 литр;
  • масло – полстакана;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • сахар – полстакана;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • молотый перец – на свой вкус;
  • соль – на свой вкус;
  • уксус – полстакана.

Подготовка:

  1. такие рецепты из перца подразумевают обязательное удаление сердцевины;
  2. разрезать его дольками на восемь частей;
  3. на огонь поставить воду с уксусом и маслом, всыпать лавровый лист, посолить и поперчить жидкость;
  4. положить в этот маринад фарш и варить 15 минут после закипания содержимого;
  5. баночки простерилизовать, вставить заготовки, накрыть герметичными крышками.
Читайте также:  Секреты пышного цветения пиона.

Быстро и вкусно приготовьте рецепты пепперони, чтобы избавиться от обыденного меню. Теперь вы можете удивить и порадовать своих близких вкусными блюдами.

В медовой заливке

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Нам нужно:

  • перец – 6 кг;
  • мед – 1 ст.;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • масло – 375 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 60 г;
  • сахар – ½ столовой ложки.;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соцветия гвоздики – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Этапы приготовления:

  • отварить маринад;
  • плоды медленно нарезать полосками произвольной ширины, всыпать в кипящую начинку, кипятить 5 минут;
  • всыпать нарезанный небольшими кусочками очищенный чеснок, залить уксусом;
  • кипятить 15 минут;
  • перелить в банку, сразу закатать.

Сок из болгарского перца

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг
  • Вода – 0,25 л.

Алгоритм приготовления овощного сока:

  1. Созревшие плоды перца (красный, зеленый, желтый или оранжевый) промойте проточной водой, срежьте плодоножку и удалите косточки. Снова промыть водой и высушить.
  2. Овощи нарезать соломкой, кубиками, полукольцами.
  3. Перелить фарш в кастрюлю, залить водой. Горшки поставить на слабый огонь. Тушить 15-20 минут, периодически помешивая. Охладите изделие.
  4. С помощью блендера или мясорубки измельчите овощную тушенку в кашицу.
  5. Полученное овощное пюре варить на медленном огне 5-7 минут. Массу остудить и процедить через сито.

Внимание! Вы можете получить сок из перца с помощью соковыжималки. Остается только довести напиток до кипения, разлить по стерильным банкам, пастеризовать кусок и закатать.

  1. Разлейте сок по чистым банкам и простерилизуйте заготовки на водяной бане 15 минут.
  2. Банки закатать продезинфицированными крышками, перевернуть, накрыть одеялом и остудить.

Храните консервы в прохладной кладовой, погребе или холодильнике на нижней полке.

Жареные перцы на зиму

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Компоненты:

  • Болгарский перец – 2,5 кг.
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Стручок острого перца – 1 шт.
  • Уксус – 80 мл.
  • Сахар – 160 г.
  • Соль – 30 г.
  • Масло растительное – 100 мл (для жарки).

Порядок заключения договора:

  1. Вымойте и обсушите перец. Очистите зубчики чеснока, промойте их водой и нарежьте тонкими ломтиками.

Внимание! Овощи не нужно очищать от семенного ящика и плодоножки, так как они хранятся целыми.

  1. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, выложить перец. Обжарить овощи до румяной корочки с двух сторон, накрыв сковороду крышкой.
  2. Разложите жареный перец и зубчики чеснока в стерильной банке. Посыпьте кусок солью и сахаром. Добавьте в банку перец чили.
  3. Вскипятите воду в чайнике. Влейте кипящую жидкость в банку, заполняя 2/3 объема. Затем влейте уксус в банку и залейте емкость кипятком до краев.
  4. Банку закрыть стерильной крышкой, перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры, накрывшись теплым одеялом.

Перец маринованный с солёными помидорами и хреном

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 4 килограмма.
  • Помидоры – 2 килограмма.
  • Перец чили – 3 стручка.
  • Зелень укропа – 1-2 пучка.
  • Листья вишни – 20 шт.
  • Листья хрена – 5 шт.
  • Черная смородина, листья – 20 шт.
  • Соль – 80 грамм.
  • Вода – 4 литра.

Подготовка:

Перец и помидоры нужно хорошо вымыть, лучше выбирать спелые упругие помидоры, желательно одного размера. Выберите помидоры черри, чтобы они хорошо поместились в контейнере, в который вы их собираете.

Перец разрезать пополам, укроп нашинковать, острый перец нарезать тонкими ломтиками. Теперь вы можете разрезать листья черной смородины, вишни и хрена, а также просто порвать их, лишь бы вам понравился общий вид блюда. Помидоры выложить в емкости, специи, приправы, листья и острый перец чили.

Приготовить рассол, который состоит из воды и соли: воду вскипятить, всыпать туда соль, кипятить 10 минут. Теперь полейте помидоры, накройте их крышками, дайте им побродить несколько дней, пока помидоры не станут солеными.

Через 2-3 дня с помидора сливают рассол и снова ставят на огонь, чтобы он снова закипел. Перец отварить в кипятке около 5 минут, через несколько дней сбрызнуть помидоры, снова залить рассолом, плотно закрыть крышками и спрятать в погреб до зимы.

Читайте также:  Розы - помпоны

Консервированный перец по-казахски с уксусом

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Эта консервация прекрасно сохраняется даже в жаркую погоду и не боится жары.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сахар – 100 г;
  • чеснок – 5 г;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • солить по вкусу;
  • масло рафинированное – 100 мл.

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать, сделать сок.
  2. Приготовьте заправку: смешайте масло, уксус, сахар, чеснок, оставьте действовать на 15 минут.
  3. Нарезать перец дольками, положить в кастрюлю с соусом, тушить 30-40 минут и сразу же закатать.

Рецепт аджики из перца

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Компоненты:

  • Острый перец – 0,25 кг
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Чеснок – 0,1 кг
  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. У перцев порезать стебли, удалить косточки. Чеснок очистить.
  2. Перекрутить острый и сладкий перец, чеснок через мясорубку.
  3. В получившуюся массу добавить соль, сахар, уксус.
  4. Перемешайте кусок деревянной ложкой и оставьте на 15 минут.
  5. По истечении времени расфасуйте массу по стерильным и сухим банкам. Банки закрыть отварными крышками.

Хранить аджику в прохладном месте.

Перец, маринованный в пряностях с яблоками

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 4 килограмма.
  • Уксус – полтора стакана.
  • Яблоки – 1 килограмм. Нужно брать зеленые плоды.
  • Соль – 4 ст.
  • Сахар – 6 ст.
  • Корица (порошок) – 3 ч. Л. (1 на маринад, 2 на перец).

Подготовка:

Подготавливаем ингредиенты: промываем и отбираем перец и яблоки. Перцы разрезаем пополам, яблоки делим на 4 части, при этом будет легче удалить ненужный нам центр. Налить воду в две кастрюли и довести до кипения, в одну положить перец, а в другую – яблоки – для фруктов и овощей будет достаточно 3 минут в кипящей воде. Дайте остыть, а тем временем ополосните банки и подготовьте крышки.

Делаем маринад: соединяем уксус с солью, сахаром и 1 столовой ложкой корицы. Теперь в баночки (лучше литровые, чтобы не получилось так мало содержимого, так как яблоки занимают много места) поочередно кладем яблоки и перец, присыпаем корицей. Разлить маринад по банкам, поставить в кастрюлю с кипятком для стерилизации на 25 минут.

Салат из перца «рисовый»

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 килограмм.
  • Помидоры – 1 килограмм.
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Репчатый лук – 1 килограмм.
  • Рис – полкило.
  • Вкус соли.
  • Горох – вкус.
  • Уксус – 2 ст.

Подготовка:

Овощи нужно промыть, нарезать кубиками: перец и морковь, лук и помидоры. Рис отварить до готовности. Теперь обжарьте овощи в большой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Добавить соль и приправы, влить уксус, теперь можно положить рис и хорошо перемешать. А пока не снимайте сковороду с огня, просто убавьте пламя до минимума. Затем пропустите овощи еще на полчаса.

Подготавливаем баночки: промываем и стерилизуем вместе с крышками, просушиваем. Теперь выложим салат сверху. Закатываем баночки и ставим на сутки вверх дном, после чего прячем закрутки в прохладное темное место.

Сладкий консервированный перец в масле с травами

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

В процессе приготовления овощи сохраняют полезные вещества, а травы придают им интересный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • вода – 1 литр;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • рафинированное масло – 250 мл;
  • сахар – 4 ст л.;
  • соль – 1 ст л.;
  • душистый горошек – 12 шт.;
  • чеснок – 13 зубчиков;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • сельдерей – 6 веток.

Подготовка:

  1. Приготовить начинку: в кастрюлю с водой положить масло, сахар, соль, душистый горошек, чеснок, лавровый лист, сельдерей, уксус и кипятить 5 минут.
  2. Перец разрезать вдоль на шесть частей, положить в начинку, варить 10 минут, пока не проткнется кожица.
  3. Разложите по банкам, залейте оставшейся начинкой и закройте.

Икра из болгарского перца

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • Болгарский сладкий перец – 1 килограмм.
  • Кабачок или кабачок – 2 килограмма.
  • Спелые помидоры – 1 килограмм.
  • Репчатый лук – полкило.
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Чеснок – 3 головки, крупные.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Уксус – 50 грамм.
  • Подсолнечное масло – пол-литра.
  • Соль – 100 грамм.
  • Сахар – 170 грамм.
  • Острый перец – 2 стручка.
Читайте также:  Вальс цветов. Лучшие цветочные ароматы.

Подготовка:

Овощи промыть, очистить от кожуры, отбирать только свежие и молодые. Для каждого ингредиента должно быть отдельное блюдо. На крупной терке натереть морковь и кабачки, последние отжать, если на них остается много сока. Нарежьте перец соломкой, но не слишком толстой. Лук измельчаем, а помидоры разрезаем пополам, измельчаем на мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перцем.

Теперь возьмите кастрюлю или казан, налейте в него масло и нагрейте, затем положите морковь и лук, обжарьте ингредиенты до золотистого цвета на медленном огне, периодически помешивая.

В смесь помидоров, петрушки, чеснока и перца всыпать соль, всыпать лук и добавить сахар – все перемешать и добавить к жарке морковь и лук, еще раз перемешать, довести до кипения.

Перец болгарский смешать с кабачками, все положить в острую томатную пасту, кипятить на огне. Снова проварить на среднем огне около 1 часа, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Банки стерилизуем, подготавливаем крышки, сушим и кладем икру в емкость, сразу закрыв крышками. Баночки могут стоять вверх дном около 1 часа, затем прячем вкусняшку в подвал, чтобы заранее не сожрать все зимние изгибы.

Острый соус с перцем — заготовка на зиму

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • 600 г острого перца;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л семян кориандра;
  • 1 ст.л семян укропа;
  • 1 столовая ложка семян пажитника;
  • 1 столовая ложка семян фенхеля;
  • 2 ст.л кукурузной манной крупы;
  • 2 ст. Л. Сырой морской соли.

Подготовка:

  1. На сковороде разогреть семена зелени, всыпать кукурузную крупу и посолить. Слегка пропустите смесь через блендер, чтобы семена остались крупными.
  2. Нарежьте перец вдоль; очищены от перегородок и семян. Нарезать перец кусочками, смешать с чесноком.
  3. Смешайте массу со специями. Полученную массу переложить в банку. Острый соус можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Перец с баклажанами

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты

  • перец;
  • баклажан;
  • зелень (кинза, укроп, кинза);
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • соль и сахар;
  • воды;
  • уксус.

Шов готовится следующим образом:

  1. Процесс подготовки начинается с подготовки банок, требуется стерилизация.
  2. Перец очищают, а затем бланшируют целиком в течение 5-7 минут.
  3. С баклажанов снять кожицу, нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле.
  4. Чеснок измельчить, смешать с зеленью.
  5. Чесночной смесью намазывают обжаренные баклажаны, скатывая их в трубочку.
  6. Получившиеся трубочки из баклажанов начинить перцем.

Маринад готовят из:

  • воды;
  • соль и сахар;
  • уксус.

По окончании варки в маринад добавляют специи и лавровый лист. Варить 2-3 минуты. Перцы распределяют по банкам, заливают горячим маринадом и отправляют в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. В духовке банки нужно выдержать 35-40 минут. По истечении этого времени кусочки необходимо вынуть и закатать жестяными крышками.

Перец с цветной капустой

18 вкусных кусочков сладкого перца - самые простые и лучшие рецепты

Ингредиенты:

  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг цветной капусты;
  • 200 мл растительного масла (оливковое;
  • 0,25 столовой ложки красного винного уксуса;
  • 2 ст.л соли;
  • 150 г сахара.

Подготовка:

  1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Вымойте перец, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Мякоть нарезать широкими полосками.
  2. Помидоры вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и смочить холодной водой. Снимите кожицу и растолочь мякоть.
  3. Поместите нарезанную морковь, цветки цветной капусты и томатное пюре в большую кастрюлю. Отварить, всыпать соль, сахар, масло. Тщательно перемешайте. Варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
  4. Добавить перец, перемешать, варить 20 минут. Добавьте уксус, снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.
  5. В большой кастрюле вскипятить воду, поставить туда баночки с лечо, стерилизовать 5 минут. Закатайте банки и заверните их, пока они не остынут. Хранить в холодном месте.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: