10 лучших заготовок острых баклажан на зиму: простые и вкусные рецепты

Приготовление пикантных баклажанов на зиму не займет много времени, и правильно приготовить такое блюдо сможет любая хозяйка. Соленый блюз — любимая закуска на обед или ужин.

Выступает как самостоятельное блюдо на праздничной вечеринке. Существует множество различных рецептов приготовления острых баклажанов, они отличаются ингредиентами, входящими в состав, и способом приготовления блюда.

«Острые пальчики» -вкусные баклажаны на зиму

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Подготовка:

  1. 5 кг баклажанов очистить и нарезать пальцами. Развести 1 столовую ложку в 2 литрах воды 1 л соли и залить этим раствором баклажаны, оставить на 2 часа.
  2. 10 г перцев, 2 острых перца, 1 столовая ложка измельченного чеснока.
  3. вскипятить 500 г растительного масла и смешать с измельченным перцем и чесноком.
  4. Слейте воду из баклажанов. 2 литра воды, 1 столовая ложка сахара, 0,5 литра уксуса прокипятить 25 минут с баклажанами.
  5. Смешать все ингредиенты и, дав закипеть, разлить по стерилизованным банкам.
  6. Оберните вокруг.

Острая аджика из баклажан

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Для этого блюда нужно взять:

  • 600 грамм помидоров;
  • 400 грамм перца.

Порядок приготовления блюда:

  1. Все овощи промыть, очистить и измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы.
  2. Поставить смесь вариться 40-50 минут, в конце добавить специи и соль.
  3. Далее аджика разливается по емкостям и хранится.

Закуска «Огонек»

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Для этого рецепта также понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 граммов болгарского перца;
  • 25 граммов острого красного перца;
  • 50 миллилитров меда.

Последовательность приготовления:

  1. Баклажаны нужно промыть и нарезать дольками, затем смазать овощи подсолнечным маслом и запекать в духовке 25 минут.
  2. Остальные овощи необходимо измельчить вместе с помощью блендера или мясорубки.
  3. К этой массе необходимо добавить соль, сахар, специи, мед и уксус.
  4. Выложите слоями баклажаны и маринад и перекрутите емкости.

Остренькие баклажаны по-грузински на зиму

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Если вы любите пряный блюз, обязательно попробуйте этот рецепт.

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 2 ч. Л. Соли.
Читайте также:  Πpo cушeныe яблoки

Для маринада:

  • 5 штук болгарского перца;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 1,5 ч. Л. Соли;
  • 1,5 ч. Л. Sahara;
  • 3 столовые ложки 9% уксуса%;
  • петрушка, укроп, кинза.

Подготовка:

  • Голубые нарезать толщиной 1 см, посолить, перемешать и оставить на 1,5 часа.
  • Перец болгарский, горький и чеснок перекручиваем на мясорубке. Овощи мелко нарезать и отправить к смеси перцев. Режу вместе со стеблями. Все тщательно перемешать.
  • Маленькие синие начали сок, и теперь их нужно отжать. Не сжимайте слишком сильно, чтобы они не пересохли.
  • Разогрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
  • В подготовленные и простерилизованные банки кладем слой синих, сверху кладем смесь перца и зелени. Заливаем всю банку доверху. Последним слоем должен быть маринад.
  • Заполненные банки складываем в кастрюлю и стерилизуем 0,5 литра — 15 минут, 1 литр — 25-30 минут. Вода должна быть на вешалке, а на дно не забудьте положить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули.
  • Простерилизованные синие сразу стягиваем крышками, переворачиваем и накрываем чем-нибудь теплым.

Закуска «Кобра»

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Для этого блюда потребуются:

  • 3 килограмма баклажанов;
  • 500 миллилитров питьевой воды;
  • 100 грамм острого перца;
  • 1 сладкий перец;
  • 100 грамм чеснока;
  • растительное масло;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • немного соли;
  • 2 большие столовые ложки 70% уксуса %.

Подготовка:

  • Баклажаны нужно промыть и нарезать дольками.
  • Затем их рекомендуется посолить и оставить на пару часов, время от времени помешивая.
  • Сладкий и острый перец нужно очистить и нарезать.
  • Для этого можно использовать мясорубку.
  • Добавляем в смесь соль, уксус, воду.
  • Обжарить плоды на подсолнечном масле, обмакнуть в овощную массу и разложить по стерилизованным банкам.
  • Сверху выложить оставшийся маринад.
  • Закатать баночки стерильными крышками.

Острые  баклажаны с чесноком на зиму

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Ингредиенты :

  • 3 кг баклажанов и помидоров,
  • 1 кг сладкого перца
  • по 1 столовой ложке очищенного чеснока и растительного масла,
  • 2-3 стручка острого перца,
  • 6 столовых ложек л. Сахара,
  • 3 ст. Л. Соли,
  • 0,5 ст. 9% уксус.
Читайте также:  Когда снимать яблоки на хранение на зиму в 2021 году: благоприятные дни, как хранить

Подготовка:

  1. Помидоры, чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, всыпать масло, сахар, соль, уксус и поставить на огонь.
  2. Варить после закипания 15 минут.
  3. Затем добавить в смесь нарезанные соломкой или полукругом баклажаны и варить еще 40 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Лучший рецепт приготовления баклажан на зиму «Тещин язык»

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Все что тебе нужно это:

  • 1,2 кг баклажанов
  • 250 г болгарского перца (выберите красный)
  • 75 г чеснока
  • 1 перец чили
  • 50 мл уксуса (9%)
  • соль, сахар, масло растительное.

Подготовка:

  • Баклажаны нарезать крупными кусочками: кружки толщиной 1 см.
  • Сначала выкладываем их одним слоем в широкую посуду и присыпаем солью.
  • Потом второй слой + идет вверх и так далее
  • Когда все овощи уложены друг на друга, их нужно накрыть тарелкой, а груз приподнять в виде бидона с водой.
  • Ждем полчаса, пока овощи посолятся и отжатся.
  • Тем временем крупно нарезать перец и порубить его с чесноком.
  • В полученную кашу добавить столовую ложку растительного масла, 50 г сахара и уксус.

Солить не надо, баклажаны у нас соленые.

  • Синие, спустя полчаса, еще немного пожать руки и слить с них получившуюся жидкость. Затем их нужно обжарить любым удобным способом: на сковороде, во фритюрнице.
  • Пока баклажаны горячие, начинаем раскладывать их по банкам: на дно опускаем примерно 3-4 кружка, затем выливаем нашу начинку так, чтобы она покрывала овощи, и немного взбиваем.
  • И так далее, заполняем банку.

В этом случае слой баклажанов должен быть тонким, чтобы они были хорошо замаринованы и не были твердыми.

Острый салат из баклажанов на зиму

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2,5 кг;
  • острый перец — 3 шт.;
  • болгарский перец — 4 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 60 г.
Читайте также:  Лучшие сорта клубники на 2021 год: самые вкусные, урожайные, новые, сладкие, крупные

Подготовка

  1. Замочить баклажаны в соли на 30 минут, промыть и отварить.
  2. Нарезать оба вида перца и чеснока, добавить уксус, масло, сахар и соль и варить 2 минуты.
  3. Добавьте баклажаны и готовьте 5 минут.
  4. Разложите пикантные баклажаны по стерильным банкам на зиму.

Острые баклажаны по-корейски на зиму

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Многие хозяйки отдают предпочтение пряным баклажанам по-корейски другим заготовкам, ведь они сочетаются со многими овощами, что позволит каждый раз менять состав закуски и экспериментировать со вкусом. Единственный неизменный компонент — кисло-сладкий маринад, придающий баклажанам сочность, пряность и твердость.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • кориандр — 5 г;
  • зубчик чеснока — 5 шт.;
  • уксус — 180 мл;
  • масло — 250 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 20 г.

Подготовка

  1. Все овощи нарезать соломкой.
  2. Варить баклажаны 3 минуты.
  3. Смешайте уксус, масло, соль и сахар.
  4. Приправить заправку овощами.
  5. Стерилизовать 25 минут.

Без стерилизации

10 лучших острых кусочков баклажанов на зиму - простые и вкусные рецепты

Чтобы закрыть овощи без стерилизации, следует взять:

  • 2 килограмма баклажанов;
  • 1 килограмм перца;
  • 100 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров воды;
  • 50 граммов перца;
  • 2 килограмма помидоров;
  • 60 граммов 9% уксуса %;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров растительного масла.

Вымойте овощи, нарежьте их и переложите в глубокую емкость. Приготовьте маринад отдельно, смешав все, кроме уксуса. Отварить овощи в маринаде 20 минут. Добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: